- 观点1： 你好，你是想问买的八宝粥为什么比自己家做的要黏，是吗？
粥黏主要是淀粉溶解后互相交联造成的。如果淀粉的分支越多，交联就会越多，粥就会越黏稠。糯米含大量的支链淀粉，所以煮出来的粥很黏；普通大米的淀粉有支链的（分支较多）也有直链的（分支极少）。但是普通大米的支链淀粉的分支远不如糯米的多，所以煮出来的粥不是很黏。
如果你想煮出来很黏的粥的话，可以考虑加少量的糯米在粥里。或者加一些银耳，因为银耳含有胶质，溶于水后也会交联，而且更细腻。或者加一些海藻，比如海带，石花菜，石莼，等。海藻也含有胶质，尤其是褐藻（比如海带）含有大量褐藻胶，可以让粥变得黏而不稠。
还有一种方法是粥煮熟后，慢慢放凉（这期间绝对不要搅拌）。完全凉了以后再加热食用，这样也会使粥变得黏稠。这是因为，当温度慢慢降低时，溶于水的淀粉开始大量发生交联，完全凉后，形成稳定的网络结构，从而使粥变得黏稠。刚煮好的粥因为温度高，很多淀粉还没有交联，所以不是很黏稠。
当然，卖的八宝粥肯定有他们的配方，有的要加海藻胶（比如做果冻用的琼脂），这样只需加入少量海藻胶，就能起到很好的使粥变黏稠的效果。
希望我的回答能帮到你。 - 观点2： 糯米 LZ可以看配料 俺天天早上吃八宝粥家鸡蛋 和牛奶 营养很好
- 观点3： 八宝粥用紫砂煲熬出来的比较好喝，黏黏的。不过得有耐心，因为需要的时间比较长
- 观点4： 本身粥就有一定的粘性，但是为了更加粘稠，他们一般会加少量淀粉，也不会太影响口感。
- 观点5： 就是往里放的粉子，商店有卖的
- 观点6： 八宝粥材料里面有糯米
- 观点7： 那是淀粉
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