卷菜饼的制作方法_美食特产问答

观点1：卷菜的卷饼这样做，抓住两个窍门就是隔夜吃依然不硬，柔软又筋道

最喜欢这样的饼，隔夜凉吃也不硬。可以直接吃，可以卷上自己喜欢的任何蔬菜来吃。做这个饼有窍门的，必须用烫面，面粉和水的比例也要掌握好。抓住这两个关键点，轻松做出都喜欢的烫面饼。除了这两点，烙制还有两个方法，一起来看看吧。面粉500克，开水280克，凉水70克。

用开水烫面：一边倒水一边用筷子搅拌面粉，然后在倒入凉水搅拌成絮状

在和成面团，和好的面团饧半小时取出简单揉光滑

分成小面剂子，我分的每个大约有40克，可以自定

把面团擀成薄饼状，越薄越好，液可以两个剂子中间刷油一切擀

单张的直接烙熟，不要放油，中火烙就行，看见饼鼓起有斑点样就熟了

可以两张一起擀的一起烙，趁热轻轻就分成两张; 观点2：面粉100克、水30克、圆白菜、火腿各50克、洋葱、荸荠25克、盐2克、醋1克、姜片15克、香油50克
烹饪方法编辑
春饼卷菜
春饼卷菜
1.将圆白菜、洋葱、火腿、荸荠切片，并用沸水将圆白菜、洋葱烫一下捞出沥干水，然后放入火腿、香油、醋、盐拌匀。
2.将面粉用水调匀，烙制成薄面饼。
3.将拌匀的调料放在薄面饼上卷起即可食用。
黄花菜：
黄花菜即称金针菜、金菜、南菜或西菜，是用黄花的花蕾干制而成，其味香、鲜、嫩、糯，维生素和矿物质含量丰富，一向被视为珍贵的素菜。黄花菜的产地很广，以湖南产量最多，江苏质量最好。
做法
1. 面粉加水揉成一个光滑略硬的面团。盖上保鲜膜醒半小时至软硬适中

2. 醒面的时候来准备卷菜。锅中刷油，鸡蛋打散摊蛋皮

3. 老豆腐切成厚约8mm的片两面煎至金黄

4. 热锅凉油将猪肉丝滑熟盛出

5. 蛋皮切细丝，煎好的豆腐切丁备用

6. 油豆皮，胡萝卜切丝，香菇切片

7. 醒好的面团分成乒乓球大小的剂子

8. 压扁，台面刷油，将压扁的剂子摞起来，摞一层刷一层油

9. 如图擀成直径约12cm的薄饼

10. 蒸锅垫笼布，上汽后大火蒸10-15分钟至熟，焖两分钟揭锅。小心的将蒸饼一张张的分开备用

11. 锅中放油，烧热后放葱丝炝锅，翻炒胡萝卜丝和香菇

12. 下豆芽，油豆皮，继续翻炒至断生，调入少许糖

13. 接着放入豆腐丁，蛋皮，肉丝，调入比较多的孜然，盐调味，出锅~

1. 将面粉鸡蛋温水按比例混合后拿筷子使劲搅拌使没有豆豆状的面粉粒出现不用太过粘稠

2. 待锅热起给锅中滴上几滴油摇晃均匀拿勺子舀一勺面糊糊到锅中另一只手拿起锅快速晃动使面粉平铺锅底

3. 待十几秒后看饼子的一圈微微翘起就拿铲子轻轻从一边翻起注意不要太用力整个饼子从锅底分离时翻面感觉差不多了再翻一次一直注意煎饼的颜色如图时就可以出锅了

4. 放入盘中再做下一个这个土豆丝大家我最后加了点老干妈还不错

5. 豆角炒肉炒之前先把豆角煮一下再切末待油热放花椒炒肉末随后放入已经半熟的豆角最后出锅前放盐

6. 大家不要学我放红辣椒一点都不辣啊亲甜的啊有木有么有味道虽然我出锅前加了孜然但是就是没有辣味啊

7. 然后么就是卷一卷就行了对了炒菜的时候可以把盐加重一点因为煎饼里面没放盐; 观点3：主料 3人份
面粉150克、土豆1个、柿子椒1个、胡萝卜半根、培根1片、鸡蛋1个
辅料
蒜2瓣、精盐适量、生抽1小勺、黄酒1小勺、花椒粉1/2小勺、辣椒油1小勺、色拉油2汤匙、水90克
合饼卷菜步骤1
面粉中加入清水，搅拌均匀和成柔软光滑的面团松弛15分钟
步骤2
准备材料
步骤3
鸡蛋打散，加入盐、黄酒搅拌均匀
步骤4
平底锅烧热，放入适量色拉油，油热倒入蛋液，煎至一面凝固翻面，煎成蛋皮
步骤5
土豆去皮切细丝，清水冲洗去除淀粉。青椒、蛋皮、胡萝卜、培根分别切丝，大蒜切末
步骤6
炒锅烧热，放入色拉油，油热放入蒜末、培根爆香
步骤7
放入青椒、胡萝卜、土豆丝翻炒均匀，炒至断生。加入蛋皮丝翻炒均匀，加盐、生抽、辣椒油、花椒粉调味即成
步骤8
炒好的配菜盛出
步骤9
取出面团，撒干粉防粘，将面团搓成长条形面卷
步骤10
用利刀将面卷分成大小均匀的6个小面团
步骤11
将面团揉圆按扁，在3个表面刷油
步骤12
与未刷油的3个面团重合
步骤13
将面团按扁，擀开擀薄，不破的情况下越薄越好
步骤14
平底锅烧热，抹少许色拉油，油热放入薄饼
步骤15
煎至中间鼓起后翻面，两面出现焦点即成
步骤16
取出薄饼，趁热将两片饼分开
步骤17
晾至温热，取一张薄饼，中间放适量土豆丝。像包春卷一样，下端折起包住土豆丝，再将两端折起，卷起来即可
步骤18
卷好的合饼; 观点4：特简单的卷菜饼！

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