- 观点1： 下面请看我们的操作：
准备青茄子一个，先去掉根部，削去外皮，再对半切开，切成滚刀块，放入盆中。
盆里加入白醋，用手拌匀，避免茄子氧化变黑；加入适量的玉米淀粉，抓拌均匀，加入淀粉可以锁住茄子里面的水分。
青椒一个切成滚刀块；红椒半个同样切成块；泡好的木耳一小把；西红柿半个切成小块，一起放入盆中。
蒜子几粒拍扁放入盆；大葱半个切成斜片，一起放入盘中备用。到这里食材就准备好啦。
锅中倒入食用油，油温至4成热时，下入拌好的茄子，用勺子翻动几下，使茄子受热均匀，开小火炸2分钟，炸至茄子外皮呈微黄色时，倒出控油。
锅中留少许底油，放入葱蒜爆香，加入豆瓣酱3克翻炒化开，倒入西红柿翻炒几下，再倒入青椒和木耳，快速翻炒片刻，添入一勺清水，加入食盐1克，白糖2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，翻炒化开调料。
加入老抽几滴调色，勾入少许水淀粉，使汤汁粘稠，倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
好了，这道超级下饭的红烧茄子就做好了，口感甜咸适中、香滑软糯，很是美味。红烧茄子是一道地道的家常菜，只要掌握好炸茄子的火候和红烧汁调料的比例，轻轻松松做出大厨水平，配馒头、配米饭都是妥妥的下饭利器。
下面是所用到的食材和调料：
食材：青茄子，西红柿，木耳，蒜子，大葱，淀粉
调料：食盐，胡椒粉，豆瓣酱，白糖，鸡粉，生抽，老抽，豆瓣酱 - 观点2： 红烧茄子
食材准备：茄子、食用油、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、淀粉、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、陈醋。
做法步骤：
1、首先，将2-3根新鲜的茄子清洗干净，去蒂掐尾后，再将它改刀切成小长条，然后，再把它倒入6成油温的热油中，把它们炸至变软、熟透，捞出、沥干油分，盛入盘中备用。
2、再来调给料汁，找个干净的空碗，先在碗中放入少许的盐和鸡精，以及2勺的白糖，再来2勺陈醋，2勺的味极鲜酱油，再注入等量的清水，把它们充分搅拌均匀后，再加入1勺淀粉，提升浓稠度。
3、起锅烧油，油热后，先放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油后，再加入适量的葱姜蒜末，炒香后，再倒入事先炸好的茄子，翻炒上色后，再加入提前稀释好的料汁，转大火重新烧至沸腾即可。
4、出锅前，再撒入适量的蒜末和小葱花装饰下即可，红烧茄条制作完成，口味咸香微辣，口感滑嫩爽口，鲜香味美，全家人1锅米饭不够吃！
总结：
1、如果怕油腻，可以用煎的方式取代油炸，另外，裹干粉炸，也可以避免吸收入大量的油脂。
2、单独烧茄子，未免口味太过单调，大家可以加入1枚青椒或者尖椒烧着吃，喜欢吃辣的人兴许会更喜欢。
3、茄子中除了富含丰富的蛋白质和碳水化合物以外，其中的维生素P的含量特别高，它是有效防止血管破裂的神奇物质，平时多补充些它，可以增强毛细血管的弹性，特别是中老年人要常食，除此以外，它还可以起到降压降脂、抗衰老等效果。 - 观点3： 红烧茄子虽好吃，但做到最好吃又省油就难了，不过我们按着步骤用心做每一步，是完全可以做好的，鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，是一道下饭的上品菜，也是我们经常做的一道菜，一定要吸取经验，一次比一次做的好吃，我们共同学习吧
食材：（茄子2个，一点肉末，一点蒜末，少许淀粉，食用油，甜面酱，蚝油，酱油，老抽，鸡精，白糖）备用
烹饪步骤：1、把茄子去皮洗净，切成均匀的滚刀块，然后放入盆中
2、加入少许的水，把茄子翻动均匀，再加入点淀粉把茄子翻动均匀沾上淀粉
3、锅中烧油，烧制油温七成热的时候，下入茄子中火炸2-3分钟，炸至茄子表面干硬，炸熟炸透然后捞出控油
4、锅内留少许底油，先下入肉末炒香，再下入蒜末炒出蒜香味，加入一点甜面酱，一点（耗油，酱油，老抽）上色
5、在锅内加入一勺水，使茄子更加入味
6、把茄子下入锅中，加入一点鸡精和白糖提鲜，盐不用加了
7，中火烧至4分钟左右，烧入味，继续收干锅内的汤汁就可以出锅了，这样红烧茄子就做好了
小贴士：炸茄子时，茄子变软即可，加水也别太多，能将茄子烧熟为宜，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥；为了菜式的美观，酱油不必太多 - 观点4： 茄子去皮，洗净切滚刀块
2
青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块
3
蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用
4
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用
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用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁
6
待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可 - 观点5： 简单几步教您做出好吃的红烧茄子
- 观点6： 红烧茄子怎么做？茄子切块，然后撒上盐腌十分钟，青红辣椒切块，加入两勺淀粉搅拌均匀，准备老抽生抽，蚝油白糖淀粉，然后再加入半碗水，然后与茄子一起翻炒。，
- 观点7： 红烧茄子怎么做？
- 观点8： 红烧茄子怎么做？茄子切块，加入鸡蛋淀粉面粉水，搅拌均匀倒入茄子中，把茄子下油锅炸至金黄捞出，把料汁调好跟茄子一起翻炒。
- 观点9： 这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻
- 观点10： 茄子切块放入碗中腌制 生抽老抽耗油鸡精盐进行调味 茄子撒上淀粉抓拌均匀 入锅炒两分钟
- 观点11： 红烧茄子在家这么做忒费米饭了
- 观点12： 家常红烧茄子做法
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