- 观点1: 酸辣粉的制作并不复杂。类似于用热汤煮面条,用酱调味时拌面条的做法。汤是油的,辣的,咸的,特别是酸辣的味道让人馋涎欲滴。粉丝软滑有弹性,拌了酱的油香味更鲜美。整个酸辣米粉结合了“麻、辣、酸、咸、香”五味,突出了四川人喜欢吃辣的特点。
我挺喜欢吃酸辣粉的,酸辣粉,好吃又过瘾。以前我家附近有个重庆人开的小店,做酸辣粉很不错。我经常去。后来,我的老板离开了武汉。经过几次所有权的变更,那家商店的味道无法与国内的相比。当我不得不吃的时候,我不得不自己在家做。
酸辣粉怎么做才好吃?
我觉得调料是一个关键,还有一个关键是粉丝的质量。酸辣粉一般是用圆形地瓜粉做的,一般是从外面买的。不同品牌不同厂家生产的红薯粉味道真的不一样。选一个自己喜欢的。我用的是朋友小作坊做的。每年都有一堆,那一口很合我心。
准备红薯粉,提前用温水浸泡。然后准备一个大锅,煮一壶开水。水开透后,把泡好的地瓜粉放进去煮。煮熟后,用过滤勺取出,用冷水浸泡,使其迅速冷却,使粉丝更强壮。这些都是准备~
然后,用大蒜、盐、酱油、醋、胡椒粉、白糖、辣椒油、芝麻油、熟芝麻、葱花做成红油味果汁。
然后把之前准备好的红薯粉放入大碗中。
拿一个小奶锅,放一碗高汤,最好是鸡汤和大骨头汤。平时会留一些汤在家煮面和粉。如果没有,就用清水和浓汤宝混合。汤煮好后倒入盛有红薯粉的大碗中,再倒入红油味汁。
最后,这是一支好笔。必须配以酥香的黄豆、炒花生、榨菜。没什么,就是一句香喷喷的话。当然对于香菜控制来说,一点香菜就更漂亮了~
好了,以上,一碗好吃的酸辣粉做好了,希望你喜欢! - 观点2: 猪肉切成小丁,肉沫,大蒜剁成蒜末,葱切末儿,香菜切末儿。 锅内倒水烧沸,放入红薯粉,煮到红薯粉变软。煮好的红薯粉放入凉水中浸泡。 锅内倒油,放入豆瓣酱炒出红油,下肉末翻炒。肉末炒好后,倒入油辣子翻炒。 加一点酱油炒上色,出锅。 锅内留一点炒的辣椒油,加水。放入红薯粉,加盐、生抽调味。 盖上锅盖,煮到红薯粉丝熟透。 碗内倒醋和花椒油,把粉丝倒入碗内。加蒜末,淋上2、3勺刚才熬好的酱,撒上葱末和香菜末。撒上一点熟豌豆。
- 观点3: 首先就是把粉放入锅中煮开之后捞出,然后再往里面加上一些陈醋和辣椒面,再加上一些香菜,花生米,酸萝卜,口感都是非常的酸辣美味的
- 观点4: 首先一定要准备好红薯粉,鸡汤,胡椒粉,辣椒粉,白芝麻,酱油,醋,食用盐,鸡精,还有食用油,花生油,菜,黄豆,榨菜,香菜,这些食材,然后我们要把粉条放在碗中,加入适当的清水把粉条泡软,再准备一些青菜,再准备一口砂锅,把锅给烧热,加入食用油,把准备好的花生米放入锅油中翻炒一下,花生才会更好的好吃,炒好了之后盛出来备用,准备一些黄豆提前泡发,在锅里面进行干炒,炒到香脆就可以了,再准备一个小碗儿,在碗中加入适量的辣椒粉,还有白芝麻,然后在砂锅中加入食用油,把油烧热之后,把热油浇到辣椒粉和芝麻上,搅拌均匀,这样红油就制作完了,这个时候红薯粉也泡的差不多了,随后我们在锅中放入适量地冷水之后,红薯粉捞出放入锅中,放入适当的鸡汤,随后再把菜叶生抽食醋,鸡精,辣椒粉,红油,放到红薯粉条中,最后撒上一些榨菜,香菜就可以了,还有花生米,黄豆都要撒上一点,一碗好吃的酸辣粉就做好了。
- 观点5: 在家做酸辣粉,首先粉要煮受后过凉水保持弹性。在朝天椒,和多加醋。
- 扩展阅读1:紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗?
- 紫薯煮粥变成蓝绿色其实是正常现象。紫薯中含有大量的花青素,紫薯汤变成绿色,是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素,会因为酸碱程度而改变颜色,也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色;遇到碱性强了就会变成绿色,碱性弱一些...
- 扩展阅读2:黄豆和蚕豆的关系
- 黄豆和蚕豆都是非常健康的食品,可以提供身体所需的营养元素。黄豆和蚕豆都含有丰富的蛋白质、碳水化合物和纤维素。相比之下,黄豆的蛋白质和纤维素含量较高,可以帮助人体降低胆固醇并保持健康的心血管系统。蚕豆含有丰富的B族...
- 扩展阅读3:酸辣粉能多吃吗?
- 酸辣粉没有多少营养价值,那个东西只能当零食吃,应该少吃。麻烦采纳,谢谢!
- 扩展阅读4:课余时间学的酸辣粉做法,好吃过瘾
- 肥牛酸辣粉食材:肥牛半盒、红薯粉、小葱、蒜末、辣椒粉、芝麻、花生米、香菜 做法步骤 1、先调酸辣汤:碗里放1勺葱花,1勺蒜末,1勺辣椒粉,1勺芝麻,热油泼在上面激发香味,+两勺生抽+3勺醋+半碗凉白开调匀。2、...
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- 1、材料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤。2、干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软。3、把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油...
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- 红豆黑豆薏米黑米黑芝麻能一起煮。因为有利于人体健康,营养丰富,没有相冲的饰物。功效:红豆的功效:红豆有清心养神、健脾益肾功效,加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用,能治肺燥、干咳,提升内脏活力,增强...
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- 6. 在碗中加入适量的热水或者热汤,将调料混合均匀。然后将黄瓜和花生放入碗中,最后撒上香菜即可。以上就是麻六记酸辣粉的制作步骤。如果粉丝泡不开,可能需要更长的时间或者使用更多的温水。同时,如果需要更重的辣味,可以...
- 扩展阅读8:酸辣粉吃起碗里没油,怎么办
- 酸辣粉的汤一般都是骨头汤一类的,如果没有油那汤就不对,吃起来味道差很多,只能往碗里多加点海椒油了,但是味道肯定不对了的
- 扩展阅读9:酸辣粉汤的家常做法 酸辣粉汤做法
- 1、【材料】:魔芋粉,酥豌豆或花生,小米辣,葱,蒜末,生抽1勺,醋半勺,花椒油少许,辣椒油1大勺 2、半成品魔芋丝倒入碗中,放入清水浸泡十分钟,捞出控水,再清洗2~3遍。3、倒入大漏勺中沥干水分备用。4、准备一...
- 扩展阅读10:酸辣粉水温不够没泡开怎么办
- 1、重新加热水:将酸辣粉的水倒掉,重新加热开水,水温最好在90℃以上,然后将热水倒入碗中,加入酸辣粉,等待2-3分钟即可。2、加热酸辣粉:将酸辣粉装入碗中,加入适量的开水,然后将碗放入微波炉中,用高火加热1-2分钟...
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