- 观点1： 一盘卤牛肉，一瓶白酒，吃的香喝的尽兴，对于喜欢吃肉喝酒的人来说，卤牛肉和白酒简直是天生的绝配伴侣，离开了谁独吃都觉得味道差那么一点。曾经我用一道秘制卤牛肉呼朋唤友来喝酒，我只负责卤牛肉，朋友负责买酒，然后一起吃吃喝喝。如今那些朋友都为了自己的事业各奔东西了，只能隔空呼唤他们，我卤牛肉，你快带酒来，我们一起碰个小杯，喝个小酒，吹吹牛，相互鼓励着向前走，互相说声认识你真好，兄弟！但毕竟现实生活残酷，种种原因要聚在一起很难，而那些兄弟却很馋我卤的牛肉，听多了他们的隔空呼唤，我却不能亲手做给他们吃，有点愧疚，唯一可做的就是把我秘制卤牛肉的方法教给他们，让他们学会。下面就把我20年大厨秘制卤牛肉的方法和配方公开出来，分享给兄弟和朋友们。
具体制作方法
1、准备食材，牛肉1000克，咸肉 50克，蒜瓣，姜，葱，香叶，桂皮，大料，麻椒，八角，肉蔻，花椒，老抽，生抽，食用盐 黄豆酱，白糖，料酒。
2、将牛肉用冷水浸泡30分钟以便更好地去除血水，然后清洗干净。
3、将清洗好的牛肉冷水下锅，加入花椒，中火烧开水。
4、待锅里的水烧开后，倒掉渗出的血水，然后清洗干净。
5、将清洗干净的牛肉转入高压锅中，然后放入咸肉，葱，姜，蒜，叶，桂皮，八角，花椒，麻椒，大料和肉蔻。
6、加入事先准备好的老抽3勺，生抽3勺，黄豆酱3勺，料酒3勺，盐和糖适量。
7、加入适量的水，以快淹没牛肉为宜，在高压锅中压40分钟后煮熟。
8、煮熟后的牛肉需要进行三浸这样更入味，晾凉后浸泡一宿，这是第一浸，夏天冷藏过夜，冬天就正常静至。
9、浸泡一宿后第二天早上再煮20分钟，然后继续晾凉浸泡，这是第二浸
10、中午继续煮20分钟，晾凉后放入冰箱冷藏1小时，这是第三浸。
经过上面的三浸后，牛肉入味至深，将卤牛肉切片吃起来牛肉非常的香鲜入味，用来下酒真的是绝配。
我的兄弟和朋友们，卤牛肉的方法和配方都告诉你们了，在你们没有时间过来我这吃卤牛肉的话，希望你们用这配方和方法自己卤制牛肉解解馋，还有那些不想自己动手的朋友们，你们带上酒来找我，我准备好秘制的卤牛肉招待你们，来个牛肉配酒，一醉方休，不见不散！ - 观点2： 我觉得这个师傅的讲解是非常细腻的，而且比较通俗易懂，我个人认为是比较好学习的。反正我是学会了。
- 观点3： 把牛肉洗净，腌制半个小时，然后焯水，然后将牛肉用绳子绑起来，放入锅中，加水没过，放入相应的香料，小火慢炖三个小时左右就好了。
- 观点4： 学会了，把牛肉切成块用水焯熟，锅中油热放入牛肉，盐，鸡精，老抽和适量水炖煮即可。
- 扩展阅读1：海鲜火腿肠披萨怎么做？
- 披萨酱：可以使用番茄酱或者特制的披萨酱。海鲜：选择新鲜的虾仁、鱿鱼圈和贻贝等。火腿肠：切片或切丁。蔬菜：如洋葱、彩椒、蘑菇等，根据个人喜好切成薄片或丁。芝士：马苏里拉芝士是首选，也可以加入帕尔马干酪或切达芝士。调味料：盐、黑胡椒、意大利草本香料等。橄榄油：用于涂抹和烹饪。【制作步骤】面...
- 扩展阅读2：制作家庭版芝士披萨的教程有哪些？
- 撒芝士：在披萨酱上均匀撒上一层芝士丝或碎芝士。加配料：将切好的蔬菜均匀铺在芝士上，可以根据喜好添加其他肉类或海鲜配料。再次撒芝士：最后再撒上一层芝士，确保配料被芝士覆盖。烘烤：预热烤箱至最高温度，大约220-250°C（430-480°F）。将组装好的披萨连同烤盘一起放入烤箱中层。烤制大约10-15...
- 扩展阅读3：金枪鱼披萨有什么简单的做法分享？
- 烘烤：将披萨放入预热好的烤箱中，烘烤大约12-15分钟，直到芝士融化且边缘呈金黄色。出炉切片：披萨烘烤好后，取出稍微冷却，然后切成适当大小的片状即可享用。小贴士：在擀开面团时，可以根据个人喜好调整厚薄，但不宜过厚，以免影响烘烤效果和口感。金枪鱼披萨的配料可以根据个人口味进行调整，如加入辣椒片...
- 扩展阅读4：海鲜披萨的制作工序有哪些？
- 烘烤：将披萨放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤约15-20分钟，直到芝士融化、面皮金黄酥脆。出炉：取出烤好的海鲜披萨，稍微冷却一下，切成适当大小的块状即可享用。总之，制作海鲜披萨需要经过准备面团、酱料和海鲜配料，擀面皮，涂抹酱料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步骤认真操作，就能...
- 扩展阅读5：海鲜披萨有哪些简单的烹饪方法？
- 面团擀平：在撒有面粉的工作台上，将面团擀成圆形或方形，厚度大约为1/4英寸。准备配料：将海鲜洗净，去除壳和内脏（如果需要），切成适当大小。将蔬菜洗净切片。铺设底料：在披萨石或烤盘上铺上一层烘焙纸，然后将擀好的面团放上去。用勺子均匀涂抹一层番茄酱或披萨酱。添加配料：撒上一层薄薄的芝...
- 扩展阅读6：海鲜芝士披萨有什么简单而且比较美味的做法？
- 详情请查看视频回答
- 扩展阅读7：羊肉汤的做法和配料有哪些？
- 调料：盐适量，料酒适量，白胡椒粉少许，生抽适量（可选）【做法】准备食材：将羊肉清洗干净，切成适口的块状；白萝卜和胡萝卜去皮，切成滚刀块；洋葱切块备用。汆烫羊肉：将羊肉块放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。炖煮...
- 扩展阅读8：羊肉汤的做法 最正宗的做法窍门
- 做法：1、羊头、羊肚、羊肥肠3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小时。2、每天凌晨五点点火熬汤，当天收工开始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和匀，一起倒入锅中，大火冲汤一个小时小火半小时再大火半小时。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黄色的...
- 扩展阅读9：怎么做清火屯羊肉汤
- 法一主料：羊肉(瘦)500克辅料：白萝卜200克调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克步骤：1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；2、萝卜改小一字条；3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；5、把肉捞起...
- 扩展阅读10：烤肉拌饭里的蜜汁，蜜汁也么做，求指导
- 蜜汁烤肉拌饭中的“蜜汁”做法步骤是：1.准备葱姜蒜切片和调料 2.放入小锅中，放入清水煮开，煮出味道 3.放入所有的调料，小火慢煮，香料不用捞出来 4.一直煮到汤汁浓稠，大约需要20分钟，这是捞出香料后的样子 5.可...
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