- 观点1： 食材明细
主料
香蕉两根
白糖200克
面粉120克
玉米淀粉40克
吉士粉20克
泡打粉12克
辅料水100克
甜味口味
拔丝工艺
十分钟耗时
简单难度
拔丝香蕉的做法步骤
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1
香蕉切小块
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2
调个脆炸糊：加入适量的面粉和玉米淀粉（面粉淀粉比例3:1 ）20克吉士粉没有可不加，10克泡打粉1茶勺油1点点盐
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3
加适量的水调成酸奶状的糊
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4
香蕉表面均匀裹层淀粉或面粉
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5
把香蕉放入调好的糊里，也可一个一个放
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6
锅中放油烧至五六成热放入香蕉炸至，炸到金黄色捞出
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7
炸好捞出备用
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8
锅中放适量的白糖和水比例3:1
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9
小火炒到糖密集冒大泡转冒小泡，糖的颜色也全部渐变成金黄色就差不多了
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10
简单的测试方法，盘子里放些凉水，用勺子滴几小滴糖浆在水中，糖浆迅速变为脆脆的糖片尝一下嘎嘣脆即可（拔丝零失败）
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11
迅速倒入香蕉块裹匀糖浆
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12
出锅装盘即可，盘子底部提前抹层油撒层熟芝麻。成品图
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使用的厨具：炒锅
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