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国色天香美食菜谱

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观点1: 糖醋水萝卜

【材料】

水萝卜300克,白糖、醋、香油、精盐各适量。

【操作】

1.将水萝卜洗净,切去顶、根后切丝,再用清水投一遍,沥净水分装盘。

2.加入白糖、醋、香油、精盐拌匀即成。

清拌茄子

【材料】嫩茄子500克,香油2汤匙,花椒8粒,香菜2棵,白糖、酱油、米醋各2汤匙,精盐1汤匙,味精、蒜末少许。

【操作】

1.将茄子洗净,削皮,切成小片,放碗内,撒上些盐,放凉水内,泡去茄褐色,捞出放蒸锅内蒸熟,取出晾凉。

2.用酱油、米醋、精盐、味精、蒜末调成调味汁。

3.炒锅置火上烧热,加入香油、花椒炸出香味后,倒入小碗内,放上调味汁,浇在晾凉的茄片上。

4.香菜洗净,切成段,撒在茄片面上拌匀即成。

拍黄瓜

【材料】

鲜嫩黄瓜250克,酱油、醋、香油、芝麻酱、精盐各适量。

【操作】

1.将黄瓜洗净,从中间一剖为二,再用刀平拍,把黄瓜拍酥(以便入味),竖切一刀,斜切成段,整齐地码在盘内。

2.吃时淋入调好的三合油(香油、酱油、醋),浇上用精盐调好的芝麻酱即成。

凉拌腐竹

【材料】

腐竹250克,酱油、醋各25克,香油、味精少许,葱、辣椒粉少许。

【操作】

腐竹用热水泡开,再用开水焯一下,捞出沥去水分,置于盘中,放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉,拌匀即成。

拌猪耳朵【材料】

熟猪耳350克,榨菜150克,酱油、醋、味精适量。

【操作】

1.将猪耳朵切成细条,放在盘中。

2.榨菜洗净切成细丝。

3.将榨菜丝放在猪耳朵上,放入各种调料拌匀即成。
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