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寻味顺德之牛展煲仔饭

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观点1: 有一次在电视上看到《舌尖上的中国》介绍道中国的两大美食之都:一个是中国成都,一个是中国顺德。

以前对佛山顺德并没有特别的印象。但看了舌尖上的介绍了那么多美食之后,蠢蠢欲动,一直寻思着有机会去品尝一下。其中印象最深的就是这一家,叫做牛展煲仔饭。一个普通的街边餐馆,只做煲仔饭,没有其他。除了煲仔饭的味道,别具一格,老板的个人魅力也比较吸引人。

这次去江门办事,就顺便去顺德品尝大名鼎鼎的牛展煲仔饭。

七拐八弯的就按着导航就到了这一家牛展煲仔饭。果然是间非常普通的一个店面。并不大,传说中非常有个性的老板,就守在门口。这家煲仔饭奇就奇在,规矩特别多。在网上已经看到了特别多的评论,稍稍有了点心理准备。

规矩一:因为宣传影响比较大,所以饭点的时候人多,都是要排队的。他家餐馆的营业时间是中午三小时,晚饭三小时,过期不候。门前非常狭小,只有七八个凳子。大多数人就要在风中凌乱了。还好我们到的时候是中午1点半,人并不多,一下就到我们了。到门口点完餐,买完单之后才能进去,按指定的位置就座。

规矩二:没有菜单,没有价格。老板在门口亲自为每个客户下单,同时告知价格。不接受微信支付宝刷卡,只收现金。一个人只能点一份,点多不接待,打包直接轰走。

规矩三:点餐的时候必须按老板的流程走。只能回答是或者不是或者选一样。旁边的人不许插话。比如说有的人看过相关的介绍,一上来就对老板说:我要一个牛肉煲仔饭,辣的。老板是不会理你的。他会默默的看着你一眼,然后问:有猪,牛,鱼;要哪一样?如果你选择牛肉。第二个问题:有咖喱牛肉,沙爹牛肉,原味牛肉,牛肉饼。要哪一样?选一个接下来。第三个问题:要不要辣?有粤北辣,湖南辣,四川辣要哪样?接下来加入你加不加料,要不要青菜等。选完之后会告诉你多少钱,就付现金。

规矩四:吃煲仔饭的规矩。吃煲仔饭时,从边上开始吃起,不许搅拌。不许用勺子。最后吃中间的部分。而且不许随便看手机。不许拿手机拍老板本人。第一,他会觉得你侵犯了他的肖像权。第二,他觉得吃饭的时候就应该专心吃饭。

大概的流程就是那么多。许多评论说,老板是一个有强迫症的人。但大多数人会觉得这个老板是一个对煲仔饭,有执着追求的人。

收现金这一点估计是对现代的收款方式不太习惯和了解。这一点不够与时俱进。但在门口亲自下单,介绍他的产品和口味。这个时候他是非常细心和细致的。只是不希望你随便乱问,打扰他的思路。而且他坚持自己吃的,就自己点。不要插话干扰别人点餐。不要在吃饭的时候看手机,一般的店谁有心思管你。牛展只是为了让你珍惜这一份美食,认真细致的去品味。吃饭的时候从边上吃起,是因为中间的饭还需要在温热一段时间,才能刚刚到位。而且和菜汁的混入需要一段时间。至于不接受打包,煲仔饭这样的产品打包就完全失去意义了。

老板座右铭:微风佛面  路随我走

总之我觉得这个老板是对美食有特别细致要求的一个人。煲仔饭的味道我觉得很好。当然见仁见智,并不是每个人都喜欢这种风格。如果你有兴趣,也可以亲自去品尝一下。
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