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1、宫保鸡丁
这算是我们最经典的一道川菜了，做法如下：
①首先用葱姜蒜辣椒等配料炝锅
②然后下锅已经切好的鸡丁，将鸡肉翻炒至金黄色
③再加入辣椒、黄瓜、花生等配菜
④最后淋上些水淀粉勾芡，让汤汁浓郁，一道美味的宫保鸡丁就出锅了。
2、砂锅鱼头
砂锅鱼头是江苏省传统的汉族名菜，属苏菜系。也是黄晓明最爱的菜，周冬雨更是吃的停不下来
①首先把葱蒜等配料在热油锅底层爆出香味
②然后往上面放一个鱼头(也可以放2—3个，再多的话就不好入味了)，把盖子盖上，大火煲一会(大火炖至汤汁沸腾，小火_8分钟)
③出锅用香菜点缀一下，会给人一种万花丛中一点绿的感觉，让人食指大动，食欲大开。
3、水煮牛肉
地地道道的川菜，十分可口的下饭菜，火辣辣的感觉，但是外国人不太能适应太辣的食物，因此要改良一下
①精选牛里脊肉切片，加盐，糖，淀粉，蛋清，姜末调味腌制半小时。再放到放冰箱里冷藏约2个小时。冷冻过的牛肉吃起来口感更嫩(好吃的菜准备时间是很长的，请注意)
②再将姜、蒜切末备用，生菜(白菜也可以替代)洗净摆盘。热油，下姜片、蒜末爆炒。加豆瓣酱、盐和酱油。加水煮开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开，最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中。
③要将肉片码放整齐，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒。油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面，最后放一些香菜做点缀。
4、糖醋排骨
南方十分喜爱的美食，偏甜一些，但是也是十分的受欢迎
①首先要用新鲜的猪子排，热油后加入葱、蒜末、番茄酱爆香。
②再加入适量的白糖搅匀(这样可以中和番茄的酸度)。
③然后倒入事先炸好的排骨和洗好的彩椒翻炒，待排骨变色，只有一点汤汁的时候就可以出锅了。
还有一些菜的做法，就是比较家常一些，但是越家常的菜，也是中国地道的菜，在外国人的口中才是最正宗的中国菜。
比如：番茄炒蛋、冬瓜丸子汤、麻辣大虾、红烧鱼等等一些美食也是张亮十分拿手的。
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