- 观点1： 做法如下：1、首先我们准备500克的面粉，加入5克酵母，小苏打5克，5克盐，里边打入2颗鸡蛋，一颗鸡蛋约50克，然后先把鸡蛋给它搅散，在少量多次的往里边加入清水，如果喜欢吃奶香的油条也可以放纯牛奶，这个根据自己的喜好来定就可以了。一边倒水一边搅动，然面粉形成大面絮，接下一步特别的重要就是和成面团。2、和好面是我们炸好油条的关键，面絮搅好之后我们不要用手去揉面，因为在揉面的过程中会使面团形成面筋，面粉起劲之后在油条再炸至的时候就不容易鼓大泡，也就会导致不够酥脆。那么我们正确的做法是，用拳头揣面团，揣几下，然后再折叠，反复重复这个过程，在这个过程中你会发现它比较粘手，不过不用担心，揣过3次左右就不会沾手了，这个时候的面团也就和好了。土金相克还是相生3、由于我们都喜欢在早晨的时候吃油条，早餐吃几根香酥的大油条喝一杯浓浓的豆浆，再配上一颗鸡蛋，那真的是早餐的绝配标志了。所以我们要提前将面和好，也就是晚上把面团和出来，500克面粉和好之后我给他分成了2块，放在一个容器里，盖上保鲜膜放置冰箱中低温发酵一个晚上，即可。4、第二天早起，直接将发好的面团从冰箱中取出，轻轻的拿到案板上，记得在案板上边刷上食用油，这样避免粘连，然后给它按压或者用面杖将面团给它擀开，整理成长一点的四边形，在给它切成大小合适的剂子，切的时候大家一定要匀实一点。5、切好的小剂子，每隔一个用筷子在上面蘸一点清水，然后把另一个给它扣在上边，你在拿另一个小剂子的时候会发现它有可能变长了，这里大家不用担心，在放置的时候是倒扣过来，倒扣的时候注意手法，慢慢用手推这个小面团，使它恢复到原来的大小就可以了。接着在上边用筷子按压一下，是两个面剂子粘连得更加结实，再把两头捏紧即可。6、油温在八成热左右下入油条小剂子，不同的翻动，使小剂子均匀受热，在手热热的过程中慢慢的鼓起大气泡，由于面团是在冰箱中放置的，所以这里有一个原理就是热胀冷缩，油条就会迅速膨胀，里边加入了小苏打，会使油条更加的酥脆好吃。
- 观点2： 食材用料
高筋面粉300克
水170-180克
酵母粉3-5克
小苏打2克
油15克
盐2克
炸锅油适量
炸油条的做法
炸油条的做法图解11.水加入酵母粉搅拌均匀
炸油条的做法图解22.加入油
炸油条的做法图解33.加入小苏打，盐和面粉
炸油条的做法图解44.合成面团静置，十分钟之后再揉揉。
炸油条的做法图解55.然后盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵
炸油条的做法图解66.长时间发酵后取出，常温下静置十分钟
炸油条的做法图解77.面板上倒入少许色拉油
炸油条的做法图解88.将面团取出放入面板上用油来揉
炸油条的做法图解99.揉成一块长方形面片大约0.5厘米厚度左右
炸油条的做法图解1010.然后用到切成小片，大约3-4厘米大小
炸油条的做法图解1111.然后静置十分钟醒发醒发
炸油条的做法图解1212.一般都两个压在一起我是单片，用筷子中间压一下
炸油条的做法图解1313.油锅放油，烧热。取面片稍微伸展
炸油条的做法图解1414.下去一个试试油温，入锅就飘起来即可是油温适合
炸油条的做法图解1515.逐个下去油锅内，中小火炸。勤翻个不要糊了或者发黑
炸油条的做法图解1616.一面炸好翻个炸。两面颜色金黄捞出
炸油条的做法图解1717.控油捞出食用
炸油条的做法图解1818.效果图
用手机看这道菜做法
小贴士
一般都是晚上和面第二天早上做，这样发酵粉可以少放点。面粉吸水性不同，酌情添加水。温水冷水皆可。两片压在一起炸的时候两端要压紧不然油锅里会开裂。我是一片炸，好熟又完整。 - 扩展阅读1：天热大米长时间浸水闷在电饭煲里变味了怎么办？
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