- 观点1: 五香扣肉的做法
主料 五花肉(500克)
调料 八角(适量) 白蔻(适量) 干虾米(适量) 香叶(适量) 肉桂(适量) 丁香(适量) 陈皮(适量)沙姜(适量) 蒜米(适量) 香葱(适量) 干沙虫(适量) 料酒(适量) 白糖(适量) 盐(适量) 味精(适量)酱油(适量) 白醋(适量) 蚝油(适量) 鸡精(适量)
1 五花肉洗净去毛,下入冷水过中煮记得皮朝下煮皮用筷子能轻易穿透。
2 捞起用竹签在皮上打满小洞,上点盐撒上醋在皮上抹均,锅中下油用两根筷子垫底下肉块冷油下锅,慢火炸侄皮微黄起一些小泡后,加大火炸侄金黄捞起放人温水中泡30分钟后捞起改刀成大片。沙虫虾米用温水涨发好待用。
3 将香料爆香下小量的水煮10分钟.打出来放入切好的肉片泡10分钟,后捞出肉片放入沙姜蒜米切好的茸葱打结和调料,再倒入适量的香料汁淹30分中。把味调好微甜或是自己喜欢的味道
4 把肉片朝下均匀的摆整齐放上虾米沙虫再淋上原汁.放上蒸龙盖好盖蒸一小时,取出倒扣入另一个碗里即可,蒸久一点更为好。
1、五花肉煮至八成熟,把姜拍碎倒入酱油五花肉加入,用筷子把猪皮戳洞,必须戳破皮戳均匀,腌制一小会。
2、 防止五花肉炸的弯曲,我将筷子插入猪肉两头,然后油锅热好五花肉下锅炸,火力不要太猛,中火就好,注意溅起的油。
3、炸至金黄,敲打猪皮有脆脆的声音就可以起锅啦。喜欢嫩点的可以不要炸那么久,起锅之后用冷水泡一会。
4、 泡完捞起后切块,切完之后放入八角桂皮沙姜,加入酱油、盐拌匀。
5、 重新装盘,上火蒸四十分钟左右直至扣肉软糯就可以出锅啦,美美的五香扣肉就好啦,喜欢重口味的还可以多加几味香料的。
6、扣肉除了蒸还有别的吃法哟,喜欢海鲜味道的还可以切厚点加入干鱿鱼片一起煲,味道也鲜鲜的喔,一点也不油。
小贴士 精选上等的五花肉,要求不要太肥也不要太瘦,以上等的“五花腩”为佳。放在开水中煮,要求有皮的一面煮得能用筷子轻轻插进去,炸的时候火力不要太猛。 - 扩展阅读1:猪肉各部位烤肉技巧关于猪肉各部位烤肉技巧
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- 1首先将肉牛羊肉切成薄片或者小块再将它倒入盆中,同时加入35片的生姜,再打入几粒鸡蛋,以及适量的洋葱段2加入适量调料再加入适量的盐胡椒粉白糖十三香酱油喜欢颜色淡点的就少放些调料油。猪肉烧烤是放入腌肉料腌制猪肉串腌好后,在肉里加一点淀粉,放一小勺水,抓紧加入孜然辣椒粉芝麻和盐拌匀冷藏约2...
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- 1、备好所用食材。2、用细盐还有一点散葱来搓洗五花肉,再洗好控水备用。3、加入豆瓣酱,酱油,白糖来调味。4、将腌制数小时的五花肉放在空炸锅里。5、用烤鸡翅模式烤制35分钟。6、烤制好是这个状态,外酥脆里嫩鲜。7、喜欢更为干香酥脆一点的,可以切好后再回锅同模式再烤五分钟。8、一份豆瓣酱...
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- (1)猪肉去筋膜,切大长条,用流水冲尽血水待用。(2)猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。(3)将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中,抓匀按摩10分钟。(4)盖保鲜膜,入冰箱腌制12小时以上。(5)竹签用开水浸泡30分钟。(6)将肉条串在竹签上,竹签头尾包锡纸。(7)烤箱预热200度,将碗内腌...
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- 扩展阅读9:怎样把羊肉汤做白
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