韩国烤肉的制作方法是？？

观点1：　　韩国烧烤主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都会津津乐道。

　　韩国烧烤的肉事先并末煨好，其味道主要来自于所蘸的汁，不同的烧烤要用不同的汁，吃熏肉、有熏肉的汁；吃烤肉，有烤肉的汁…，每种汁都是由十几种调料精心配制而成（各种调料市场上都能买到）。

　　方法一：

　　材料：

　　牛肉(里脊肉，牛肋间肉)500g

　　* 佐料酱：酱油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的葱3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量

　　做法：

　　(1)把里脊肉或肋间肉割成0.5cm大小薄片，并横竖划出刀纹。

　　(2)做佐料酱。

　　(3)把佐料层层放进肉中，并拌匀。

　　(4)把放30分左右的肉放在烤热的烤架儿上烤匀。最好在强火中烤匀。

　　(5)盛在碗中撒松子粉。

　　方法二：

　　材料：牛肉300克

　　A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个）

　　B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。

　　大葱半根

　　C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。

　　调味：

　　大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成

　　做法：

　　1. 把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入

　　2. 把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里

　　3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入

　　4. 先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。

　　5. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤。

　　法三：

　　原料：牛小排1块（先以水果、糖、洋葱等调成的酱料腌制三至四小时）酱油1碟，味噌酱1碟，香菇、生菜、青辣椒适量。

　　做法：

　　(1) 铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩。 (2) 牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻面，让肉受热均匀。(3) 肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块。一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦。 (4) 将烤好的肉沾点味噌酱。 (5) 将烤肉包在生菜里，加点蒜头或小菜，整把送进嘴里。

　　小贴士：

　　虽然在市面也可以买到正宗的韩国烤肉酱，不过自己制作的话，又别有一番风味哦！下面我再教大家两种烤肉酱的制作方法．有时间又有兴趣的朋友，可以尝试一下．

　　方法一：

　　主料：味噌(须挑选盐份较低的)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙、水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、葱花1大匙

　　制作方法：

　　1.将味噌，味霖，糖和水仔细调均

　　2.再加入蒜末，淋上葱花和香菜末即可

　　窍门：

　　如果还觉得不够咸的话可以加入适量的酱油。如果买不到味霖，可以用少许白醋代替。

　　使用方法：涂抹在烤肉上即可。也可在烤肉前刷上一层。

　　方法二：

　　材料：1。大韩国梨一个（没有的话用罐头菠箩，汁留用），洋葱一个，大蒜十数粒，姜一块。 2。麻油两大匙，麦芽糖一大匙，生抽酱油半杯，料酒三大匙，清水半杯（如用菠萝汁则免用水），芝麻一小匙。

　　做法：将材料（1）放入搅拌机中处理成糊状。加入（2）里搅拌均匀即成腌肉酱。将要烤的肉类放入烤酱里拌均，放入冰箱24小时。烤时先将烤炉烧得火热再放上肉。外面稍焦，而里面细嫩才是最高境界。

　　提示：先烤一两片捉摸正确火侯。掌握要领后再烤所有的肉就一定成功的。

　　附注：烤酱冰箱里能保存三天。过久会变酸

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