清蒸的制作工艺？_美食特产问答

观点1：常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。
使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：一，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证；二，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间。三，合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味。
清蒸的方法适用面很广，蔬菜，肉类，禽类，海产品大都可以采用，代表性的菜品有清蒸大闸蟹，清蒸鲳鱼，清蒸乳鸽等; 观点2：吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事，那就大错特错了，说你不谙饮食之道都是轻的，你简直就是糟蹋天赐美食。

清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证，来不得半点马虎。

【基本步骤】

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。; 观点3：常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材,配上佐料及辅料直接放于锅中,将锅盖盖好蒸熟即可。使用清蒸方法制作的菜品,原汁原味,味道清鲜,且能够最大程度保留食材的营养物质,因而被公认为是最健康的烹饪方法。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点:一,主料务必新鲜,这是决定菜品质量的基本.; 观点4：清蒸的制作工艺放入锅中蒸制，口味以清淡为主，追求食材的原汁原味。; 观点5：清蒸是常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。; 观点6：常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。
使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：一，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证；二，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间。三，合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味。
清蒸的方法适用面很广，蔬菜，肉类，禽类，海产品大都可以采用，代表性的菜品有清蒸大闸蟹，清蒸鲳鱼，清蒸乳鸽等; 观点7：常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。; 观点8：使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。; 观点9：使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：一，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证；二，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间。三，合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味; 观点10：具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。; 观点11：，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证；二，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间。三，合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味。; 观点12：常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材,配上佐料及辅料直接放于锅中,将锅盖盖好蒸熟即可。使用清蒸方法制作的菜品,原汁原味,味道清鲜,且能够最大程度保留食材的营养物质,; 观点13：清真某样东西是在底下放个阵容，然后底下放差不多1/3的水左右，不要让水没过阵容，然后把水烧开，烧开之后整个锅盖盖上去。煮个30分钟左右，这样里面的食物也基本都熟了，然后再用滚烫的油汁直接浇在食物上，让食物烫熟。; 观点14：所谓的清蒸，主要是指你在制作这道菜的时候不会放很多的油，没有爆炒的过程，但是其他的调味料也是需要做的，比如说清蒸鱼，你把鱼处理好之后放在一个盘子里，然后放入葱，姜蒜和蒸鱼豉油蒸15分钟。; 观点15：正常情况下，清蒸的就是把那个鱼啦，或者什么东西弄干净之后，然后放上点盐之类的，放点料酒之类的，放在蒸屉里面进行蒸出来可以了; 观点16：清蒸的工艺有馒头，像我们看到的各式各样的馒头形状，何尝不是一种制作艺术品呢。; 观点17：整天如果你清蒸鱼的话你把鱼洗净啊打好刀用那个大葱大姜盐腌一下的啊放到一个盘子里盘子下边儿应该搁筷子垫起来把鱼放在上边儿上锅蒸蒸熟以后上边儿浇点儿蒸鱼豉油搁点儿葱姜丝儿把锅里的手游炸开啊交到上面儿这个清蒸鱼就做好了; 观点18：常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材,配上佐料及辅料直接放于锅中,将锅盖盖好蒸熟即可; 观点19：清蒸的制造工艺是在清蒸的材料上格上生姜，葱花和调料，的食用油; 观点20：就新鲜的是噻，放在狐狸蒸，吃的就是嫌赶紧，囖天空退咯二吐了摸，太空途径看电视看小说，就会了; 观点21：食材明细主料蝶鱼350克辅料葱1段盐1克姜5克花椒粒10粒蒸鱼豉油20克干辣椒2克食用油8克香葱2克咸鲜口味蒸工艺十分钟耗时普通难度清蒸鲽鱼的做法步骤请点击输入图片描述 1 原料：鲽鱼片、干辣椒、葱、姜。; 观点22：例如做清蒸鱼的时候，你把鱼洗干净，然后放上各种调料，比如说葱姜，蒜，料酒上锅蒸，开锅10分钟，然后再拿出来当海鲜酱油就可以了。; 观点23：清蒸的话就是风大水上一蒸就可以了公议没有什么技巧了就是提前腌好了; 观点24：如果你要清蒸一些肉的食品需要用开水把肉肉煮熟，然后才可以使用。; 观点25：清蒸的制作工艺其实包含很多，我比较介意的是清蒸鱼，喜欢原汁原味清蒸鲈鱼，特别的美味的。

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