什么是中餐西吃_美食特产问答

观点1： “中餐西吃，西餐中吃”的理念为餐饮业掀起了一场味觉上的风暴。
牛有脂肪含量适中、多汁、富含纤维等特点，故而被烹饪技法多样、口味多变的中餐所善用，被誉为中餐的第二大肉类食材。同样，牛肉也受到了西餐的青睐，被誉为“肉中骄子”。从中医养生的角度来看，牛肉“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”，是一道日常饮食中的食补佳品。从现代营养学的角度来看，牛肉含有丰富的蛋白质，维生素B族、钙、磷、铁等，而脂肪含量低，比猪肉更接近人体健康的需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养特别适宜。因此，大蓉和酒店选牛肉作为中西餐的融合点，最适宜不过。具体来讲，大蓉和酒店将中西餐的优点兼收并蓄，以口味和营养作为餐品创新的立足点，研发了以堂煎雪花牛肉、香煎牛仔骨、手撕“鹿肉”为代表的牛肉珍品菜。
堂煎雪花牛肉所选用的雪花牛肉是进口自美国的安格斯牛肉，从选种到养殖到宰杀到储藏都颇有讲究，肌肉呈大理石纹状，口感嫩滑柔甜。客人可选用“AAA”级或“AAAAA”级的雪花牛肉，由大蓉和的官府菜名厨当面煎熟。建议客人吃五成熟，五成熟切开后中间有一条线是生的，口味和口感都是最好的。七成熟则切开后有血水，但不生，口感口味略差。
牛仔骨是美式餐厅中的常用食材，口感香滑。大蓉和酒店将西餐食材、烹饪技法搭配中餐口味，研发了蚝皇香煎牛仔骨、黑椒牛仔骨、香煎牛仔骨等数款牛仔骨餐品。香煎牛仔骨是大蓉和的顾客最喜欢的牛仔骨餐品，这道菜是将牛仔骨扒煎至两边金黄色，上碟后加入少许秘制烧汁而成。香煎的做法，保证了牛仔骨鲜嫩不老，口感嫩滑，酱香浓郁。顾客可选煎至七成熟。
手撕“鹿肉”是一道大蓉和酒店新派川菜中的招牌菜，因将牛肉烤出了鹿肉的味道而得名。这道菜选料考究，选用纤维颀长的顶级牛肉，辅以多种香料烤制而成。口感外酥里嫩，咸甜适口，烤香浓郁。对客人而言，这道菜最富有魅力的地方在于，用手将“鹿肉”一块一块撕着吃，不仅能品味出牛肉的醇香，更能品味出手撕的快乐，指间和唇间同样留有余香。; 观点2： “中餐西吃”就是把传统的中国菜肴按照西餐的上菜方法，一道菜分成多份，按位上菜，每个顾客一份的一种新吃法。
用餐者各自用不同的餐具，避免了一双筷子满桌翻的弊端，每道菜都进行等份的分割，保证所有人都能均衡地吃到所有菜品，避免了贪吃多占的现象，同时因为每个人的食物都是公开透明化，可以清楚看到剩余量，从而适度地控制了铺张浪费。
这种“中餐西吃”的吃法即保持了传统中餐的美味特色，又吸取了西餐的卫生干净的益处，值得广泛推广。; 观点3：中西结合的意思; 观点4：馒头夹火腿，中式汉堡。; 观点5：配红酒，用刀叉，弄套西餐的礼仪

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