- 观点1： 相信大家平时在制作菜心的时候，一般都是用作白灼或者是猛火爆炒，其实菜心的质地清脆爽嫩，吃起来确实口感很好，那么今天就教给大家制作一道家常版的菜心炒烧肉。
制作材料
制作菜心炒烧肉所需要准备的材料有菜心一把烧肉适量，调味料有食盐，鸡精，白糖，酱油，食用油等等。
制作步骤
首先将菜心进行改刀，将菜心的叶子尾根部切除，然后再斜刀切成若干小段，放到清水当中浸泡清洗干净沥干水备用，烧肉改刀成拇指大小的块状。
起锅烧水，待水开以后，加入适量的食盐食用油，然后再倒入清洗干净的菜心梗焯水30秒左右捞出过凉控干水分，再次烧热炒锅加入适量的食用油，待油温上至67成热的的时候下入大蒜粒进行爆香，然后再加入烧肉猛火翻炒片刻，再放入沥干水分的菜心，将火势调至最大，大火翻炒，期间可以添加少许的热水加速食材均匀受热，接下来再进行调味，添加适量的食盐鸡精，少许的白糖翻炒中和一下，然后再用一个小碗调制少许的水淀粉均匀淋在锅内继续翻炒，在出锅之前往锅边淋入适量的酱油炝锅继续翻炒，再添加少许的明油增加菜品的光亮度，翻炒出锅装盘即可。
其实在制作菜心炒烧肉这道菜的时候，烧肉一般都是提前在市场上选购好，然后再进行改刀加工。这道菜是在成品以后菜心吃起来不但质地爽嫩，而且也包裹着烧肉浓郁的肉香味，而且烧肉也是肥瘦相间，而且能够跟菜心更好完美的结合一起吸收烧肉的多余油脂，让青菜吃起来更加的爽滑，所以喜欢这道菜心炒烧肉的小伙伴们也可以尝试在家里制作一下。 - 观点2： 首先将菜心进行改刀，将菜心的叶子尾根部切除，然后再斜刀切成若干小段，放到清水当中浸泡清洗干净沥干水备用，烧肉改刀成拇指大小的块状。 起锅烧水，待水开以后，加入适量的食盐食用油，然后再倒入清洗干净的菜心梗焯水30秒左右捞出过凉控干水分，再次烧热炒锅加入适量的食用油，待油温上至67成热的的时候下入大蒜粒进行爆香，然后再加入烧肉猛火翻炒片刻，再放入沥干水分的菜心，将火势调至最大，大火翻炒，期间可以添加少许的热水加速食材均匀受热，接下来再进行调味，添加适量的食盐鸡精，少许的白糖翻炒中和一下，然后再用一个小碗调制少许的水淀粉均匀淋在锅内继续翻炒，在出锅之前往锅边淋入适量的酱油炝锅继续翻炒，再添加少许的明油增加菜品的光亮度，翻炒出锅装盘即可。
- 观点3： 将菜心洗好，将肉切成肉片后，放淀粉抓匀，然后先放一些油酱肉片炒至半熟后，放入菜心翻炒至全熟后成猪即可。
- 观点4： 首先把菜心和肉都切成丝，然后用葱花炝锅，把菜系和肉放入锅中爆炒两分钟即可。
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