日本餐菜谱大全_美食特产问答

观点1：　　日本菜不错吃，在家做做日本菜也是一种惬意的事。那么日本餐怎么做呢?以下是我为您整理的有关日本餐菜谱大全资料，希望对你有帮助。
　　日本餐菜谱一：芦笋刺身
　　主料：芦笋300克
　　辅料和调料：海鲜酱油2大勺、日式绿芥末根据个人喜好适量放、蒸鱼豉油2大勺、小米辣1个，少量食盐和食用油
　　做法：
　　1、将芦笋洗净有，放在案板上用削皮器将芦笋根部的老皮去掉;
　　2、锅中放入适量清水煮沸，放入少量的盐和一点点油，放入芦笋煮半分钟后捞出;
　　3、捞出来的芦笋马上放到冰水中冷却，凉透后捞出，沥干水分，装盘备用;
　　4、在蒸鱼豉油中加入小米辣碎，第一款料汁就这样轻松的做好了，吃的时候用爽脆的芦笋沾食;
　　5、第二款酱汁也很简单，用海鲜酱油和日式绿芥末放在一起就好了。
　　日本餐菜谱二：爽口寿司卷
　　原料：
　　熟米饭150克、寿司紫菜1张、火腿50克、肉松10克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、小黄瓜1根。
　　调料：
　　寿司醋1小勺。
　　做法：
　　1、锅中油热，鸡蛋打散入锅摊成蛋皮。
　　2、黄瓜、胡萝卜洗净切丝、火腿切丝、鸡蛋皮切丝。
　　3、寿司醋倒入米饭，拌匀，寿司醋与饭的比例大约是1:6。
　　4、在寿司帘上放上寿司紫菜，将米饭铺平，不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软，四周稍微留一点边。
　　5、在米饭上铺上切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝、火腿丝、肉松。
　　6、用寿司帘将紫菜卷起，用手紧握后打开。
　　7、刀上沾水将寿司卷切成小段即可。
　　日本餐菜谱三：鲜虾天妇罗
　　原料：
　　鲜虾6只、天妇罗粉100克、冷水80ml、盐1g。
　　做法：
　　1、天妇罗粉按照使用说明添加水量，100克粉+80ml水。加盐调味后，静置15分钟，让面糊慢慢饧发片刻。
　　2、鲜虾去头、去虾腺、去虾壳、留虾尾。
　　3、想让虾如图直直的效果，只需要在虾身划几刀，就直了。
　　4、在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉，就容易挂浆了。
　　5、揪住虾尾，在面糊碗中，裹一层面糊。
　　6、小锅内倒油，油温烧热170度-180度为佳，放入挂了糊的虾，在锅中炸30秒即可捞出。
　　Tips：
　　1、如果没有天妇罗粉，可以用70g面粉、30g玉米淀粉、80ml水+1个鸡蛋+1g盐。
　　2、去了壳的虾身擦干，用刷子刷一层薄薄的面粉，有助于后面挂面糊。
　　日本餐菜谱四：牛肉炒乌冬面
　　原料：乌冬面、牛肉、洋葱、红彩椒、香葱、大蒜、姜、西班牙橄榄油
　　做法：
　　1、乌冬面用开水烫，过冷水，控干，牛肉切片，红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝;
　　2、锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味;
　　3、放入牛肉片;
　　4、牛肉片炒至变色;
　　5、放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味;
　　6、倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下;
　　7、开盖翻炒至面条裹满牛肉汁;
　　8、加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘。
　　日本餐菜谱五：肉松寿司
　　主料：米与水1:1蒸熟的米饭300g、肉松30g、黄瓜条、胡萝卜条、蛋皮。
　　配料：白醋20ml、糖5g、盐2g。
　　工具：西班牙LeKue乐葵寿司卷帘
　　做法：
　　1、白醋20ml，糖5g，盐2g拌匀后倒入温热的米饭中拌匀。
　　2、西班牙LeKue乐葵寿司卷帘上铺一张海苔，铺上米饭，留前端1/4不要铺米，用勺子压平。
　　3、在靠近自己的这一端的米饭上依次摆放黄瓜，胡萝卜，蛋皮，肉松(喜欢沙拉酱的也可挤入适量)，卷起即可。切块食用。
　　日本餐菜谱六：北极虾天妇罗
　　原料：
　　野生北极虾、香菇、茄子、胡萝卜、紫苏叶、白萝卜、天妇罗粉、天妇罗汁或日式酱油。
　　做法：
　　1、白萝卜擦成泥，加入天妇罗汁或日式酱油调成蘸料;
　　2、野生北极虾除头尾部外，剥去其余虾壳;
　　3、香菇洗净剖花刀，茄子洗净切片，胡萝卜切片，分别先在干天妇罗粉里滚一下;
　　4、将天妇罗粉和冰水以1:1.5调成面糊，糊的浓稠度要用筷子挑起时能以一条不断之直线流淌;
　　5、油锅倒入适量油，油温控制在6成左右;
　　6、把准备好的材料都掉多余的天妇罗粉，然后再蘸调好的面糊入油锅炸成金黄;
　　7、捞出用吸油纸吸去表面多余的油后摆盘，配上蘸料即可。

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