冰皮月饼的做法大全_美食特产问答

观点1：下面这些冰皮月饼的做法大全，教你不论是什么样的冰皮月饼都能手到擒来，绝对能做的色香味俱全，赶紧去看看吧。
下面这些冰皮月饼的做法大全，教你不论是什么样的冰皮月饼都能手到擒来，绝对能做的色香味俱全，赶紧去看看吧。一、冰皮月饼的做法大全 1.冰皮配料：糯米粉45克粘米粉35克小麦淀粉20克植物油18克牛奶185克糖粉50克 2.奶香凤梨馅：菠萝罐头250克菠萝罐头糖水50克细砂糖20克红糖10克玉米淀粉10克蛋黄1个奶粉20克黄油30克 3.冰皮月饼的做法步骤（1）首先制作奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。如果用新鲜菠萝，称去皮后的新鲜菠萝肉250克，菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶代替。（2）把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机，打成泥浆状。（3）将打好的浆倒入锅里，大火烧开后改中小火，一边加热一边不断翻炒。加入黄油，翻炒至黄油完全溶化。（4）炒到锅里的材料变得浓稠。（5）当变成比较浓稠的泥状，就可以了。（6）炒好的馅冷却后使用。如果想尽快冷却，可将馅倒入平盘里，用勺子背摊开摊薄，放入冰箱，很快就能冷却了。（7）接着制作冰皮。将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀。（8）糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。（9）混合好的粉浆，过筛1-2遍。（10）过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。（11）蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。（12）面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱。（13）准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉。（14）冷却后的冰皮面糊与奶香凤梨馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份，凤梨馅分成25克1份。（15）手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。（16）凤梨馅放在冰皮上。（17）用冰皮把凤梨馅包起来，收口捏紧。（18）月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。（19）把包好的面团放入月饼模。（20）压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。二、大班冰皮月饼香港大班冰皮月饼是香港大班面包西饼公司的主打产品，其公司成立于1984年。大班面包西饼是冰皮月饼的发明者。 1.品牌介绍：全球首创大班于1989年推出全球首创的冰皮月饼，令拥有700年历史的月饼市场起了重大变化，迅速疯魔世界各地华人，纷纷抢先品尝此突破传统之中秋美食。不油不腻健康之选大班冰皮月饼摒弃传统月饼的油腻弊端，以精选材料制成皮薄如冰的饼皮，由于不经炉火烘烤，所以绝不油腻，制成超过30多款不同配搭的独特口味，近年更推出极具食疗功效的/冰皮尊贵官燕月饼/系列，送礼更有体面。香港制造品质保证大班冰皮月饼全部于香港制造，采用电脑化设备生产线，独立包装保持新鲜卫生，自设化验部门，监管生产流程确保产品符合优质标准，大班冰皮月饼更是首间香港冰皮月饼生产商荣获…ISO9001：2000国际品质管理体系证书…及 HKQAA-HACCP食品安全重点控制体系证书/绝对是信心的保证。 2.最佳品尝法备注：将大班冰皮月饼储藏于雪柜冰箱内（摄氏零度）。进食前将冰皮月饼从冰箱转放于下格（摄氏四度），解冻一个小时或在温室下解冻半个小时（视乎月饼体积及解冻前月饼本身温度而定）。

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