酒做的美食_美食特产问答

观点1：那么酒在中国除了直接饮用，还可以加工成很多的食材，作为一种辅料。就像我们中国有一个非常著名的菜，就是啤酒鸭，特别适合在秋天用来贴秋膘。那么这个冷热交替的季节，这些啤酒一样，非常适合我们进补。而且他整个鸭的蛋白质含量比其他牲畜的肉里面的要多得多。而且整个鸭肉它还具有开胃的作用，是一个很好的滋补菜。

主要的材料是鸭肉，青椒和啤酒，在辅料上用的就比较多，主要有，桂皮胡椒粉，酱油，香叶，姜片，冰糖，八角，红辣椒，油和盐。首先把鸭肉冷水下锅，再加入姜片，再用大火去煮开，焯下水之后再把它们捞起来，沥干水分。然后再把锅烧热，放入一些油进去，再把焯水过的羊肉放进去进行翻炒。整个羊肉上面的油汁翻炒出来之后，再加入姜片和生姜，蒜末等佐料。

这个时候大概翻炒约五分钟的样子就可以放入冰糖了，再加上一些酱油继续翻炒，直到整个鸭肉上面有酱油的颜色，再把啤酒倒进去，然后放入青椒翻炒。那之后，慢慢的去熬煮，直到汤汁变的很少的时候，加入一些盐和胡椒粉。然后再继续配上一些葱姜蒜末等就可以出锅了，出锅的时候还可以拿一个小灶火在上面炖着。这种热腾腾的啤酒鸭，味道也是非常鲜美的。

那么还可以做一些果酒，用的水果也非常的常见，就是李子。那这个李子呢，先用小刀把它们切一个十字型，方便整个汁水流出。而这个也是天然的酵母，所以不用洗得太干净。用的就是那种谷香味儿的白酒，那这种还有一个准备的，就是玻璃坛子。把玻璃罐里面放入梨子和冰糖，他的整个味道是酸中带一股甜味，而且喝起来有满口的果香味儿。

酒还可以用来炖鲤鱼，在调味料方面准备一些番茄酱，生抽，八角，白酒，彩椒，还有啤酒。先把鱼给切干净，特别是中间的鱼线，一定要剔除出来。然后把鱼身上切几刀，撒上盐去腌制一个小时，这个时候把那些葱姜蒜末给拍碎。把锅烧热之后下鱼，两面煎的焦黄就可以了。在把酒倒进去，加上葱姜蒜末，和花椒以及香料。放上一些生抽进去，再加一些红糖，那么盖上锅盖焖煮，十多分钟就可以了。

那啤酒还可以用来加工鸡翅，啤酒鸡翅比我们一般的可乐鸡翅味道还要好。而且这样子用啤酒煮出来的鸡翅，整个肉质也更加的鲜嫩。那煮好之后整个屋子都会散发着麦芽酒香的味道。先把鸡翅斜切两刀，然后在里面加入佐料，主要是生姜，大蒜，花椒，还有盐，去腌制半个小时。然后在锅底起锅烧油，那把它们放进去，炸得两面焦黄，再倒入一些啤酒进去。此时啤酒差不多熟的时候再放入老抽和生醋，喜欢吃辣的话，再放一些干辣椒进去进行炖煮，最后整体收汁就成功了。

还有一种就比较少见，就是用到花雕酒，那花雕酒可以用来蒸鸡，而且花雕酒蒸鸡也是一道非常传统的滋补菜。整个蒸制的过程中，不需要加水，也不需要太多的调料，只需要用到盐，葱姜，还有蒜末的。那经过蒸煮之后，它整体的鸡肉汤汁也是非常的清澈醇厚。而且还是带有原汁原味的鲜美，也是非常的养生。

鸡用半个就可以了，再把它们洗干净之后沥干水分，在用上200毫升的花雕酒。再把小葱打结，然后生姜切成薄片，整个烹饪的过程中，一定要用到少量的生姜。避免整体的食材容易上火，把鸡肉切成小块，然后再加入盐，那么用手去抓揉捏均匀，再加上生姜片去腌制。腌制大概三个小时之后，再把花雕酒便倒入碗中。在冷水上锅去蒸，大概蒸半个小时就可以食用了。这完全没有用到其他的那些调味料，而且食材简单天然，在家里面可以做，很简单的就做出来，而且整体的味道和营养也是非常丰富的。

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