清蒸藕肉丸子的正宗做法

观点1：清蒸藕肉丸子的正宗做法如下：
1、猪肉稍微切小块，放入料理机中，加入两个鸡蛋和适量盐，打成均匀的肉泥。

2、莲藕两节刨皮洗净，用擦子擦成泥。

3、准备干净的纱布，包住藕泥挤出藕汁，大约挤出7成藕汁。

4、这是挤出汁后的样子。

5、将挤出的藕汁放在锅中，中小火开煮，开始冒泡时要不停地搅拌，以防糊底，煮制的过程非常快，一定要提前做好准备哦，藕汁变得莲藕立刻关火，稍微晾凉。

6、晾到温热的藕汁加入藕泥中搅拌均匀。

7、再加入西兰花碎，西兰花只要削掉顶端的颗粒，下面的茎秆另外用来炒菜不要浪费。

8、所有的食材全部都搅拌成糊状即可。

9、藕糊比较稀，用挤的方式做丸子更方便，左手抓起藕糊，轻轻收拢拳头，让藕糊从虎口挤出，用勺子将挤出来的藕糊挖下来，放入刷了油的盘子里。

10、每个藕丸子之间留出一点空隙，藕丸子蒸熟后会变大一点点，藕丸子团好后放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15-20分钟就熟了。

11、蒸好的丸子直接吃就可以了，调个汁淋在丸子上更入味哦，油锅烧热，爆香姜末和蒜末，淋入生抽后加入少许水，烧开后撒入葱花，淋在丸子上即可。