- 观点1： 用料
莲藕 1000克
瘦猪肉糜 500克
盐 10克
白胡椒粉 10克
六月鲜酱油 20克
玉米淀粉 80克
麻油 15克
清蒸藕丸的做法
莲藕去皮，放入清水中浸泡
用温热的水冲洗（用温水，莲藕空空里藏着的淤泥更容易去掉）
洗干净的莲藕，用刨刀擦成藕碎
加入猪肉糜
加入盐、酱油、白胡椒、生粉
玉米淀粉的量，要看莲藕的水份大小，建议
买老一点的藕，水分相对较小，但对口感影响不大的）
混合均匀后，淋上麻油
混合均匀
用双手整成小球状，放入盘子中，入蒸锅蒸熟即可（我用美的蒸立方微波
炉，大约25分钟的样子）
小贴士
如果是纯瘦肉糜做的丸子，口感会比较硬，但是添加了藕碎和玉米淀粉的藕丸子，吃在嘴里，很嫩，带着淡淡的清香，一点都不腻人哦。 - 观点2： 用料
青菜叶 数片
粉藕 500克
猪肉 （6分肥4分瘦）
生薯粉 12克
海米 30克（1小把）
盐 适量
葱 2根
味精 适量（可不放）
清蒸藕丸的做法
将藕去节洗净削皮，置小眼铁筛上磨出藕碎，猪肉剁成最细丁，海米用温水泡2分钟后沥干剁细碎，葱切葱花待用
将藕碎、肉细丁混合拌匀，先放一点点盐调味（因为海米有咸味）
将海米碎、生薯粉一同放入拌匀，此时再适量添加盐、味精调味
取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中顺同一方向摇晃，摇出圆圆的藕丸
小蒸笼里先垫一片青菜叶，将藕丸放在青菜叶上。（建议一定用青菜叶）
旺火烧开蒸锅里的水，置上小蒸笼，中大火蒸10-15分钟即可,上桌前，点缀葱花末
小贴士
1、蒸藕丸一定要用青菜叶垫底，荷叶或箬叶垫底蒸出后的清香效果不如菜叶。 2、拌藕要顺同一个方向不停地搅。 3、最好选七孔藕，若是用了九孔藕，须滗去一些藕碎里的水分。 4、蒸好的藕丸有三种吃法：直接吃；浇淋一道热猪油或食用油再吃；另配蘸汁，蘸着吃。 - 扩展阅读1：买菜谱是什么意思啊
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