- 观点1： 湖南和湖北两地在古时是一个省，原来两地的饮食习惯大致相同，后来到了清朝为了防止地方军生变，于是就把湖南和湖北分成了两个省。
中国饮食文化呈现东酸西辣、南甜北咸的规律，在没被分开之前两地的饮食习惯基本相同。自从把湖南和湖北分开后，湖北地处中原要地，更受清朝政府重视，还紧邻河南和南京，渐渐这两地的文化就融入了湖北。而湖南一代少数民族多，还紧挨贵州，所以后来就融入了蛮夷文化。
湖南湖北、贵州四川这些地方处于我国的西南一带，西南人喜欢吃辣，这一带素有贵州人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣的美称。
湖南人做菜几乎每道菜都放辣椒，比如剁椒鱼头、回锅肉、东安仔鸡、毛氏红烧肉、臭豆腐这些湖南名菜，几乎每道菜都是辣的。湖南人吃的辣跟贵州人很像，偏向于干辣，吃完满嘴冒火。
湖南人还特别喜欢吃腌菜和腊肉，几乎每家都会准备泡菜和熏肉。每到夏季就会把新鲜的蔬菜腌制成泡菜，并且把肉用食盐处理，采取风干制法使其变成腊肉。湖南菜的特色就是以纯辣、酸辣为主，注重菜的辣感、酸辣感和焦辣感。
但湖北菜就不会那么辣，湖北名菜粉蒸肉、清蒸武昌鱼都追求的是食材本身的味道。湖北菜又叫鄂菜，其特点是以鲜、嫩、爽、滑为主。
此外湖北人还特别喜欢吃鱼，尤其是武昌鱼几乎家家户户都喜欢吃。湖北人也特别会烹制鱼，烹制鱼主要是要突出鱼的鲜味儿和肉质的爽滑感。
可见湖北人更注重食材的新鲜度，讲究食材的质感和口感，这特点更偏向于江浙一带。湖南人并不追求菜的新鲜度，湖南人口味偏重，清淡的他们不爱吃。 - 扩展阅读1：姜波卤肉料配方
- 姜波，老北京旗人民俗美食家，中国起源地智库专家，国家级点心技师·营养师。师承13位国宝级大师，国宝级烹饪大师刘俊卿老先生入室亲传弟子，非物质文化遗产传承人蜜供姜第五代传人，北京市东城区民间文艺家协会副主席，曾任故宫...
- 扩展阅读2：深受河北人喜爱的炸糖糕，是怎样的一道美食？
- 然后盖上保鲜膜，放在温热的地方进行洗发，有油可以增加润滑作用，表面光滑才容易分层，放在油锅里面清清煎炸，就会鼓起炸糖糕可以使用白面粉，也可以使用糯米粉，糯米粉炸出来我们这边也叫麻球，都特别好吃，外皮酥脆，里面...
- 扩展阅读3：我国饮食业中菜系最早叫什么蚂蚁
- 我国饮食业中的菜系最早叫帮口。在我国饮食业行话中，早期称呼各地菜系为“帮口”，到20世纪60年代才被“菜系”所取代。所谓“帮”是具有地域性的帮派，“口”即是口味，"帮口”指的是不同地域的烹饪技法及菜肴口味。我...
- 扩展阅读4：我国饮食业菜系最早叫菜口的是
- 在我国饮食业行话中，早期称呼各地菜系为“帮口”，到20世纪60年代才被“菜系”所取代。所谓“帮”是具有地域性的帮派，“口” 即是口味，“ 帮口”指的是不同地域的烹饪技法及菜肴口味。
- 扩展阅读5：我国饮食业中的菜系最早叫菜口还是
- 最早时叫帮口 。在我国饮食业行话中,早期称呼各地菜系为“帮口”,到20世纪60年代才被“菜口”
- 扩展阅读6：家常菜之咖喱焖鸡是什么菜系
- 咖喱焖鸡属于粤菜菜系。咖喱焖鸡口感其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。所以咖喱焖鸡是一道地道的粤菜。咖喱焖鸡的做法 制作原料 主料：鸡肉250克、土豆400克、淀粉（蚕豆）20克、洋葱25克 辅料：盐5克、白砂糖15克、咖...
- 扩展阅读7：最古老的菜系是什么
- 鲁菜。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。菜系是在选料、切配、烹饪等技艺...
- 扩展阅读8：铁锅焖面是什么菜系？
- 铁锅焖面，是东北菜乱炖。
- 扩展阅读9：爱大厨的厨师都会做什么菜系？
- 八大菜系样样精通，也会做西餐和烘培哦。。。
- 扩展阅读10：想学八大菜系！郑州哪里有教？
- 不错啊 喜欢的话当然可以去学啊 不过学这种 没必要这么的在意地区 学到身上才是王道
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！