- 观点1： 做中餐最重要有以下几点:
1,定位准(价格,装潢,地段等)
2,菜肴要有特色(比如"昆山小可楼"凭一个"剁椒鱼头"做到现在的昆山餐饮第二把交椅,目前拥有四家餐厅,其中一家还是昆山最豪华的社会餐饮酒店,不管是他的老店,一个很小的夜排挡餐馆还是最豪华的海鲜酒店,客人都会不厌其烦的点这个菜)
3,服务要符合和体现当地的文化特色(许多星级酒店的中餐厅就是不能做到这点,因为他们离现实的社会太远,接触的都是社会的上流,所以酒店的餐饮永远只有20%的客源,而社会餐饮却能得到80%的客源
4,有良好的信誉
当然常州商贸和长沙华天之类的是成功的另类,我相信这在整个中国的酒店餐饮是少数的
其实我们分开说"中餐"和"西餐"主要是在星级酒店里
在社会餐饮这个大家庭里,不管你是做什么菜的,只要你做到以上4点 足已!
而酒店餐饮要做到 我看 很难!
最关键不是你的中餐厅经理能力如何 也不是你的餐饮总监多么有本事
而是看你的整个酒店的定位 特色 和 信誉
还有就是你的中餐厅具备什么能力和社餐竞争呢? - 观点2： 做中餐，没什么是最重要的，因为，每一步都是重要的。从食材的采购，清洗，制作，哪一个环节出了问题，最后的产品就像工厂流水线下来的东西，它是残缺的，不合格的。但是做中餐，每个厨师他的个人喜好也是不一样的，所以造就的味道也是跟他有关系，他的每一道出品完全的凝结着他的心思。这个事说起来太长了，本人只能实操，语言表达不出来。
- 观点3： 1，从长远看中餐肯定代替西餐。因为中餐色，香，味俱全。
2，中餐是最接近自然的食品。
3，西餐注重营养，都是不注重健康。 - 观点4： 指中国式的饭菜，别于“西餐”。
王力《龙虫并雕斋琐语·棕榈轩詹言·西餐》：“凡是希望有口福的人，仍旧应该赞成中国人吃中餐。”
中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成了东亚大陆特色餐饮类别。 - 观点5： 中餐在一天中起重要的作用哦、
中餐吃饱才有力气和精神做事、 - 扩展阅读1：单县羊肉汤配方
- 1、原料：单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。2、调料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，净大葱白50克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
- 扩展阅读2：山东日照特产食物有哪些
- 1日照煎饼，山东日照著名的特色小吃，饼薄如纸，色调微黄，质细香甜，柔软可口，营养丰富，尤其是以小麦为原料制作的煎饼，配以鲜嫩豆腐和辣椒，更是美味可口2五莲樱桃，山东省日照市五莲县特产，全国农产品地理标志。涛雒羊肉...
- 扩展阅读3：德州扒鸡是什么菜系的菜
- 德州扒鸡是鲁菜菜系。德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝之一，德州扒鸡是中国山东传统名吃，德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用；五...
- 扩展阅读4：中国八大菜系代表菜有哪些
- 中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
- 扩展阅读5：兰州美味学院学中餐可以一对一教学吗
- 可以的，兰州美味学院学习中餐就是一对一教学的，除了中餐，其他的小吃培训，咖啡饮品培训，西点西餐培训，牛肉面培训都是一对一的。
- 扩展阅读6：泉州晋江十大特产
- 晋江市是中国福建省下辖县级市，由泉州地级市代管，是闽南金三角的核心之一，和其他地区一样都有属于自己的特产，而泉州晋江的特产主要有安海土笋冻、晋江胡萝卜、深沪虾仁干、深沪花生、深沪糖芋、深沪鱿鱼干、深沪紫菜、深沪...
- 扩展阅读7：红烧肉做法介绍
- 导语：红烧肉色香味俱全，是很多人都喜欢的家常菜，下面是红烧肉做法介绍，欢迎参考！1. 五花肉洗净切块。2. 锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。3. 锅子烧热后放油...
- 扩展阅读8：八大菜系那种菜最受欢迎那
- 八大菜系鲁菜最受欢迎 八大菜系的排名为：八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜 即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。鲁菜的形成和发展与由山东地区的...
- 扩展阅读9：河北宣化有什么特产
- 宣化的牛奶葡萄是最出名的，但是现在买不到，因为还没有熟。建议过一段时间在买。
- 扩展阅读10：福建晋江特产有哪些？
- 福建晋江特产是什么? 10.红膏蟹 红膏蟹主要产地为石狮市蚶江镇石湖村,位于晋江和洛阳交汇入海处,淡水与咸水交融,很适合蟹的生长。石湖蟹健壮肥美,营养丰富,浑身膏红,故名“红膏蟹”。食用时,既可整只放在锅里清炖;也可切成段,用葱...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！