- 观点1: 1、暖胃全家福炖菜。
用料:
豆腐500g、木耳50g、大白菜8片、粉条100g、猪肉200g、盐一大勺、鸡精一勺、生抽2勺、十三香一勺、油20g、姜1片、八角1个、料酒1勺。
做法:
(1)猪肉改刀切片,不要切的太薄。备用。
(2)豆腐改刀切4×4厘米方块,备用。
(3)准备白菜,清洗干净。
(4)白菜切大片。备用。
(5)热锅凉油,下姜片和八角。炒出香味。
(6)放入猪肉,翻炒。
(7)加入一勺料酒。
(8)加入2勺生抽。
(9)加入一小勺十三香。
(10)猪肉翻炒至断生,沿锅边加入清水,可以多加一些,一会炖菜会消耗比较多的汤汁。
(11)水开后,下入豆腐。
(12)再下入提前泡发好的木耳。
(13)加入一大勺盐。大家根据自己添加的水量,掌握盐的比例。
(14)小火炖40分钟。
(15)40分钟炖好后,加入白菜。
(16)白菜慢慢变软,再多炖10分钟。
(17)粉条提前泡好,已经很软。所以下入锅中炖2分钟即可出锅。
(18)粉条出锅前加入一小勺鸡精。
2、番茄土豆炖牛腩。
用料:
牛腩500g、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿2个、葱少许、八角1个、桂皮少许、香叶2片、酱油3勺子、盐适量、开水2碗。
做法:
(1)牛腩切块冷水下锅焯水,去除血沫子。
(2)将土豆、胡萝卜切块,西红柿切小丁,葱花少许。
(3)锅中倒入少量食用油,放入桂皮、八角、香叶、小葱翻炒片刻。
(4)倒入西红柿翻炒。
(5)炒至西红柿出红油,倒入牛腩,加入没过牛腩的开水,加入3勺酱油、适量盐,酱油会让汤汁的颜色变得很漂亮,味道也更鲜美。
(6)牛腩用小火炖30分钟后,加入土豆和胡萝卜,炖10分钟土豆软烂即可。
3、砂锅炖菜。
用料:
五花肉50g、土豆150g、白菜250g、豆腐100g、粉条100g。
做法:
(1)锅底放油,煸炒五花肉,爆香葱姜蒜。
(2)放土豆块煸炒,加老抽调色。
(3)放白菜,翻炒,加盐,小火慢炖。
(4)加豆腐,小火慢炖。
(5)最后放粉条,粉条熟了,即可出锅。
(6)小火慢炖大约1个小时。
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