怎么做红烧肉..还有酸甜排骨怎么做好吃点

观点1： 1.①五花肉洗净，切成约3厘米小方块，放入炒菜机中，

2.同时放入水，启动开关键，选择手动调大进行手动加热，将肉块焯水，然后放清水中冲洗一下

3.②焯五花肉的时间时间泡洗山楂片，将葱切段，姜切片。

4.③将料酒，冰糖，老抽，盐混合

5.④将焯过水的五花肉放入炒菜机，加入葱段姜片
⑤倒入调料

6.⑤倒入调料

7.⑥加入750mL水

8.⑦放入泡软的山楂片

9.⑦放入泡软的山楂片
⑧加盖，开启炒菜机，选择开关，
⑨再选红烧肉菜单，接下来交由炒菜机运作吧。

10.⑩红烧肉菜单总花时50分钟，开始是大火运行，
当机器运行到30分钟，机器转至中火，

11.再运行到水量变少时，自动运行至收汁程序，这样控制得时间刚刚好不会糊底。非常方便，不用人手翻拌不用担心酱汁糊底。

12.
焖的五花肉已酥软，吸收了酱油和山楂的味道，山楂开胃消滞，衬托出五花肉也能吃得很清爽，

13.冰糖的加入正好中和了酸味，酸甜可口，肥而不腻，

14.特别下饭。; 观点2：红烧肉的做法：主料：猪五花肉500克。辅料：土豆200克，食用油155克。调料：葱10克，姜10克，白糖20克，醋2克，酱油30克，料酒20克，盐10克，味精3克。制作：1、将猪肉皮上的毛用镊子拔净，连肉皮切成5厘米见方的块。土豆去皮，滚动原料，切成不规则的滚刀块。葱切段。姜切厚片，用刀略拍一下。2、炒锅上火，加入油150克，烧热，将肉块放入略炸取出，再将土豆炸成焦黄色。3、炒锅上火，加入油5克，放入15克白糖，炒至呈深红色，加500克开水冲开，汤色金红，再放入盐、料酒、酱油、醋、味精、白糖、葱段、姜片，开锅后去掉泡沫，将肉放入，转用小火烧约30分钟，将土豆放入再烧约10分钟，使汁基本收净，即可装盘。说明：烧制肉时如汤汁过少，可略加入一些开水，烧至肉酥烂为宜。特点：此菜为北京风味，香浓味咸，色泽红润。你想要做得好吃的炒糖醋排骨，就按照下述方法来做吧！（简便，易记，又好吃。）主料：净排骨750克。辅料：鸡汤500克，烹调油200克。调料：葱、姜共40克，白糖50克，醋1+1/2汤匙，酱油1汤匙，料酒1+1/2汤匙，精盐1/2茶匙。制作：1、将排骨从中间切开，切3厘米长的段。葱、姜切片。2、锅中放入烹调油烧热，将排骨依次下锅稍炸，捞出。3、锅中留少许底油，葱、姜下锅稍炒，烹入料酒、酱油，添入鸡汤，再把排骨、白糖、醋、精盐依次下锅，烧开，改用小火慢烧，烧透后把汁收稠，盛在盘中即可。成菜特点：色泽红亮，细嫩化渣，甜酸适口，食之不腻。小贴士：烧排骨时，汤要保持微开，这样排骨才熟得快。火大汤会很快熬干，排骨不易烂。制作此菜约需40分钟。; 观点3：你试试下面的做法吧，味道挺不错的。制作红烧肉的主要过程如下：

一，浸泡二焯水三，烧制四，收汁。一，浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。二，焯水：把猪肉切块后放到凉水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。三，烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。四，收汁：对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。
红烧肉的制作：原料：五花肉500克，草果1粒（国内肉质好，草果可以省略。国外的猪肉味道重，一定不能少，不然肉的腥膻明显。）桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗

调料：老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克

做法：

1）洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。（如果是精品五花肉，肉的质量好，不焯水直接下锅炒也是可以的）。
2）姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。（以前我也先炒糖色，但后来发现用这种方法，不炒糖色也很好。）
3）小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤。
酸甜排骨原料: 猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。
制法:
1.排骨分开斩成段，加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味，上笼蒸至肉离骨时取出，晾干水分。
2.锅中放油，放入排骨炸至色浅黄、表面水分将干时捞出。
3.净锅中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、盐，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋后起锅晾凉，加入白芝麻拌匀装盘即成。

怎么做红烧肉..还有酸甜排骨怎么做好吃点？谢谢

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