炖肉必须的三种香料_美食特产问答

观点1：炖肉必须的三种香料
炖肉必须的三种香料，肉类一直都是在我们的生活当中非常的重要，炖肉是一款味道非常不错的家常菜，炖肉的制作方法看起来虽简单，其实大有讲究。下面我就来和大家说说炖肉必须的三种香料是什么？
炖肉必须的三种香料1 第一种：高良姜。其实可能大家对于这样的一种姜并不是很了解，所以很多人在日常的生活当中并不会用到这样的一种生姜，其实这样的一种姜也是生姜的一个种类。
高良姜具有温胃，祛风，散寒，行气，止痛的功效。这样的一种姜也是能够很好的去除肉食当中的腥味，所以在日常的生活当中吃这样的姜还是非常的不错，并且炖肉的时候能够带来的作用也是非常的大。

第二种：白芷。这样的一种调味料也是非常的常见的一种中药。但是也是非常的不错的一种香料，要说到这样的一种香料，可以说不管是炖什么肉的时候加上一些它都是非常的不错的选择，吃起来的味道也是非常的不错，还能够很好的增加肉当中的清香味，碎玉在炖清汤的时候还是非常的受欢迎的一种香料。

第三种：黄芪。其实这样的一种调味料可以说并不是必须的一种调味料，但是想要在生活当中吃比较的滋补的汤的话，黄芪这样的一种香料就会是非常的不错的一种选择，并且黄芪是一味非常好的滋补药材，大家一定要好好利用啊。黄芪的做药作用也是温补益气。所以还是比较的常见的一种食材。
炖肉必须的三种香料2 第一种：草豆蔻
草豆蔻又称为：“草寇”，有很浓的香味，吃起来有淡淡的苦涩味，草豆蔻有很强的去除腥味异味和增加香味的作用，所以不管炖什么肉的时候都可以适量地放上一点草豆蔻，一斤肉大约放0.3克左右就可以，也就是说一个草豆蔻在中间切开，用一半就可以。
大家在买草豆蔻的时候要买大小在1厘米左右的，这个大小的草豆蔻它的质量和香味都是最好的，在放草豆蔻的同时也适量的放上点白豆蔻，这两种香料在一起用的话这个香味会非常的浓郁。
第二种：木香
木香本身的腥味就非常的浓郁，但是尝起来的话有很重的麻舌感和苦涩的味道，不管炖什么肉或者用什么方法来炖肉都可以用木香，木香有很好的去除异味和增加香味，促进食欲的作用，但是由于木香本身的香味比较浓烈，放的时候不能放太多，如果放的过多，就会压住食材本身的味道，我们放的时候一斤肉只需要放 0.2克的木香就行，大家在买木香的时候最好是买四川木香或者是云南木香，因为这两种木香无论是从香味或者是品质都是最好的。

第三种：砂仁
砂仁的个头比较小，表面是皱巴巴的，皮也比较薄，在炖的时候很容易就把里面的.香味炖出来，这样就可以很好的达到去腥增香的作用，除了去腥增香以外，砂仁的香味和一些特殊的物质和容易就会被炖到肉的里面，这样可以加快肉的分解，肉可以在很短的时间内就可以变得又软又烂，非常的入味。大家在买砂仁的时候大家一定要挑选圆形的或者卵圆形的，表面是棕褐色的，也可以尝试着去闻一下气味，正品砂仁有一股浓烈的芳香气味。
不管炖什么肉，草豆蔻，木香，和砂仁，都要放这3种香料，炖出来的肉软烂鲜香，还没有腥味，很多人都说自己在家炖出来的肉不好吃，那是因为你没有放这3种香料，炖肉的时候，只要放这3种调料，肉越炖越香，越炖越入味。马上快过年了，大家在家炖肉的时候方上这3中香料，炖出来的肉保证鲜美美味，口感软烂，比饭店里炖的肉还好吃，还入味。
炖肉必须的三种香料3 炖猪肉“最忌讳”放的香料
虽然炖猪肉很好吃，但是不是把肉随便放在锅中炖一会儿，猪肉就会好吃，炖猪肉其实还是有很多诀窍的，其中最大家诀窍就是炖猪肉所用的香料。很多人尝试了很多炖猪肉的调料配方，可最后炖出来的猪肉吃着还是一点都不香，可现在猪肉卖25元1斤，如果炖出来的猪肉不好吃，起码会白白的浪费20-30元钱，看着很多人没能炖出好吃的猪肉，其实我心里很自责，希望仅我的能力帮助大家炖出越来越香的肉。

其实大家炖猪肉时，肉越炖越香主要是调料出了问题，因为很多人炖猪肉时，都会放“最忌讳”的香料，10个人就要9个人都会放，难怪猪肉越炖越柴，它就是花椒，有一句老话是这样讲的：“猪不椒，羊不料”，意思就是炖猪肉不要放花椒，炖羊肉不要放八角！

为什么炖猪肉不能放花椒呢，我们就要从花椒的本身特性说起，花椒气味芳香，同时具有增香和味、解腻开胃的作用，但是由于花椒的香味过于浓烈，将花椒放入到猪肉中炖，会压住猪肉的香味，最后导致炖出来的猪肉没有本身的香味，而且加了花椒，会使猪肉越炖越柴，所以炖猪肉时，千万不能加花椒！

其实炖猪肉时，加点白芷、白豆蔻、陈皮、八角、香叶、草果、桂皮这5种香料就非常好吃。白芷、白豆蔻两种白色的香料，可以完全去除猪肉的中的异味。而陈皮可以中和这些香料的药味。八角、香叶、草果、桂皮放入到猪肉中，可以大幅度增加猪肉的香味。所以大家以后炖猪肉时，不要随便放香料了，基本的君臣搭配，合理的自然原理，相信大家都能炖出又嫩又香的猪肉！

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