荞面是一种杂粮面，有哪些疗效？

观点1：荞麦的果实中心部分含有淀粉，外部含有蛋白质、维生素及矿物质。表皮部分虽然不含蛋白质和纤维素，不能消化，但是含有芦丁。现代研究表明，荞麦富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素P、荞麦富含淀粉，作为主食是首选之一。不仅可以作为能量来源，而且也确实顶饿。研究测试血糖指数相比其他的精白米面低。GI值是54，而大米83 馒头88 小米77 土豆62. 从这些数字上也看出来，我们经常能吃到荞麦做的面食，例如荞麦面、荞麦馒头，荞麦面食中有一种独特的味道，颗粒感较重，但谷香味还是很浓。荞麦也是和水稻、小麦、青稞等一样的主食类食物，以碳水化合物为主。

荞麦的膳食纤维含量远高于精制的米面。荞麦也是维生素B1、烟酸、维生素E，铁、锰、锌等微量营养素的良好来源。有研究报导：荞麦的营养效价指标为80～92，小麦为70，大米为50，荞麦含蛋白质7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纤维素1.04%～1.33%。。荞麦除了富含镁元素，还有丰富的钙、铁、钾、钠、铜、锌、硒等矿物质和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E，胡萝卜素、叶酸、烟酸等营养物质。

荞麦分为两种甜荞和苦荞，营养成分相差无几，但苦荞中总黄酮和多酚的总量远高于甜荞，所以苦荞的营养更高。以下就是荞麦中的几种比较突出的营养成分：因此，食用荞麦对三高患者、肥胖人士、便秘的人以及熬夜、营养不均衡者都是非常好的。; 观点2：荞面是粗粮，其中的成分有助于降低人体血脂、保护视力和预防脑血管病，还有助于降低血糖，植物纤维和植物蛋白含量高，吃了不会发胖。; 观点3：荞面可以保护心血管系统，而且也可以补充人体的能量，也可以降压降脂，也有增加身体免疫力和体质的作用，也可以多吃的话补充身体的体力。它里面含有的营养价值也是特别丰富，也有降低血脂和血清胆固醇的作用。; 观点4：可以给我们清热解毒，可以清理肠胃，而且也可以软化血管，同时也可以缓解便秘，促进肠道的消化，加快身体的新陈代谢，也可以补充膳食纤维，同时也可以减肥。; 观点5：可以有效的止咳平喘，也可以降血脂，也可以降血压，同时也可以杀菌消炎，也可以增强体质，同时也可以促进人体的新陈代谢。

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