- 观点1： 苏式月饼皮并不需要热水来制作。
主料：面粉200g、清水50g、猪油80g、肉馅150g
辅料：盐3g、糖5g、五香粉1小勺、洋葱适量、香葱适量、香油适量、味精1小勺、酱油1小勺
1、先来水油皮的材料都混合。
2、用筷子搅匀后揉成光滑的面团。
3、然后制作油酥，面粉和猪油混合。
4、也揉成团，然后将两个面团盖上保鲜膜，静置25分钟。
5、这个时候来做肉馅，将肉泥加入洋葱，葱花最后加入调料。
6、用筷子顺一个方向搅匀。
7、将静置好的面团分别分成9个小面团。
8、然后将水油皮擀成圆皮，包入油酥团。
9、用手将口封紧。
10、将其余的也包好油酥。
11、然后取一个面团，擀成。
12、然后由下往上卷起。
13、卷好所有的后静置15分钟（盖上保鲜膜）。
14、然后再次擀长。
15、由下往上卷起。
16、将其余的8份也卷好，再次静置10分钟。
17、然后去一个面团，擀成圆皮，包入肉馅。
18、收口朝下，放入预热好的烤箱，180度，中层，25分钟。
19、其中每过10分钟翻一次面。
20、成品。 - 观点2： 材料低筋面粉140克，猪油150克，水80克，细沙糖30克，中筋面粉180克做法1.油皮：中筋面粉180克，低筋面粉40克，猪油100克(要溶化状态下的。如果忌口，可用黄油或植物油代替），细沙糖30克，水80克。油酥：猪油50克（溶化状态），低筋面粉100克。馅料：豆沙馅2.将糖在水中熔化后加油皮所需其他原料混合，搓拌成油皮入保鲜袋松弛30分钟。3.将油酥所需原料混合成油酥，注意不能加水，揉搓成油酥面团后也松弛30分钟（1，2松弛都很重要）。4.将油皮和油酥分割成均等剂子，将油皮擀成圆状包入油酥面团，用虎口收拢为底部，反转后用手按扁。5.将面团擀成椭圆形然后从1侧卷至另外一侧，将两头往内并拢并继续将面片擀成圆形包入适当豆沙，收口收紧后朝下用手掌按扁。6.用蛋黄液刷在月饼表皮，再洒上芝麻。7.烤箱预热190度，上层，上下火，30分钟。小窍门猪油100克(要溶化状态下的。如果忌口，可用黄油或植物油代替）。
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