信阳菜谱的做法步骤有哪些需掌握的？

观点1：信阳菜肴在当地的名声已经响遍了，如果想要吃到正宗的信阳菜肴就要到当地吃吗?不一定的，那么在家怎么制作呢?以下是我为你整理的信阳菜谱的做法，希望能帮到你。

信阳菜谱的做法：酸豆角
用料

长豆角 / 花椒 / 辣椒 / 盐 / 料酒

做法

1.长豆角洗净沥干

2.在锅中加入清水、盐、花椒、辣椒，大火煮沸后，熄火冷却

3.在玻璃瓶内，先倒入少量料酒，放入豆角，再加入花椒盐水

4.密封腌制5-7天，就可以吃到酸豆角啦
信阳菜谱的做法：腌萝卜条
用料

萝卜盐 / 大蒜 / 洋葱/ 韭菜 / 糖 / 辣椒粉

做法

1.萝卜洗净沥干水备用

2.把萝卜切成粗条装入无油无水的干净盆里

3.放入适量的盐拌匀腌一小时

4.大蒜、洋葱、韭菜切末备用

5.把萝卜腌出的水倒去，放入切好的大蒜、洋葱、韭菜拌匀

6.放入适量的糖和辣椒粉拌匀

7.拌匀后放阴凉处一天翻动两遍，放7天后就有酸味了，可以封装保鲜盒放入冰箱冷藏，随吃随取
信阳菜谱的做法：腌糖蒜
用料

大蒜 / 盐 / 红糖 / 醋

做法

1.将新鲜的大蒜去须茎，剥去外皮，在清水中泡3天***每天换2-3次水，以去掉蒜的异味***

2.泡好的蒜捞出，沥干水份

3.把蒜放入容器中，一层蒜洒一层盐，每天翻动一次

4.腌到第四天的时候把蒜捞出，沥水，晒干

5.锅中放适量的水，加入红糖，醋，煮开

6.端离火口，放凉

7.将晒好的蒜放入坛子中，倒入放凉的糖醋水，腌大约一个月左右即可食用了
信阳菜谱的做法：腌麻辣萝卜干
用料

萝卜 / 盐 / 花椒粉 / 盐 / 辣椒面 / 酱油

做法

1.萝卜洗净控干水、切成铅笔粗细的长条

2.将切好的萝卜条放在无油无水的容器内撒上日晒盐

3.用手拌合让盐均匀散布在萝卜里

4.放在容器里10个小时以上，以确保腌透

5.腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次

6.3天左右就晒成8分干

7.放在袋子里收起来至阴凉处存放

8.将晒干的萝卜干放水里洗上几遍除去浮土灰尘

9.再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右

10.攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料花椒粉、适量的盐、辣椒面

11.再放上适量的鲜味酱油调味

12.手戴一次性手套，上下翻拌抓匀使其入味，尝尝缺啥就补充点啥，直到调出适合自己的味道来

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