阿进茄汁拌饭？_美食特产问答

观点1：茄汁拌饭是一道菜品，由越光米、蕃茄汁、牛蕃茄丁等制作而成。

一、材料
越光米100公克，蕃茄汁50㏄，牛蕃茄丁100公克，西洋芹丁40公克，蒜片30公克，蒜仁1颗，蛋1颗，中筋面粉10公克，百里香5公克，黑胡椒粉3公克，盐5公克。

二、做法

1.越光米蒸熟；蒜仁切碎备用。
2.蛋打散，与中筋面粉拌匀，放入热油锅，用小火煎成蛋皮，将作法1的饭包成锥状。
3.锅中热橄榄油，爆香蒜碎，加入牛蕃茄丁、西洋芹丁和蒜片，用大火炒至熟软，加入蕃茄汁和调味料，改中火煮滚至缩汁，与作法2的材料一起盛盘即可。

烹饪技巧：
可以放入胡萝卜火腿等更美味。胡萝卜和火腿尽量切薄，比较好剪
喜欢酸一点的可以加白醋，但是白米醋别太多了，会太酸的，汤汁别太多了，如果喜欢浓稠的可以考虑调入一些一些水淀粉。

茄汁是一道调味料，口味以酸甜为主，主要原料有番茄调味料，常见菜品有茄汁面、茄汁鱼等。; 观点2：美食推荐：番茄胡萝卜烧牛腩，蔬菜拌饭，凉拌芹菜的做法

蔬菜拌饭

材料：胡萝卜黄瓜鸡蛋葱火腿盐麻油白芝麻

做法：1. 红萝卜、黄瓜、火腿片分别切细丝，葱切葱花，鸡蛋放点盐打散。

2.热锅下油，放火腿丝炒熟后盛出。

3.萝卜丝下锅，炒软，放盐调味，出锅前淋少许麻油，撒芝麻后盛出。

4.黄瓜丝稍微炒软，放盐调味后盛出。

5.鸡蛋煎成薄薄的蛋饼，切丝备用。

6.取一个深盘，中间倒扣一碗饭，放入各种炒好的配菜，撒点葱花，蔬菜拌饭就做好了

凉拌芹菜

材料：芹菜，花生米。大料，香叶，葱，姜，盐，糖，白醋，鸡精，美极鲜。

做法：1、芹菜摘洗干净，锅中加一些盐，油把芹菜焯烫一下过凉。

2、芹菜切小段加一些盐，糖，白醋，鸡精腌拌一时。

3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些美极鲜，香油拌匀即好，也可放冰箱冷藏一时让食材更入味。

番茄胡萝卜烧牛腩

材料：牛腩、葱花、胡萝卜、香菇、番茄（一半碎末一半块）、泡姜、老姜、蒜泥

做法：1、热锅入冷油，油热依次下牛肉、老姜、泡姜丝、番茄碎末，不断翻炒，约2～3分钟后加水，加适量盐，大火烧开后转小火炖牛肉。

2、牛肉炖至6成软，加入香菇；继续小火炖至8成软，加入胡萝卜，继续小火炖至满意状态，加入番茄块，5分钟后大火收汁，加入蒜泥。

3、装盘，撒上葱花。; 观点3：很喜欢用番茄炒蛋来拌饭啊！汤汁极其浓郁，酸酸甜甜，再配上嫩嫩的鸡蛋和米饭简直是绝配！每一粒米都沾上浓郁的番茄汤汁，我能连吃2碗！

鸡蛋含有健脑、保护视力、提高记忆力的功效；西红柿含有维生素，抑制牙龈出血，增强抗癌的功效；将西红柿、米饭、鸡蛋这三种食材搭配起来，使得鸡蛋的香味和大米香味完美融合，配合上番茄酸酸甜甜的味道，可以化解油腻。做出来的拌饭不仅外形美观，营养更丰富！

做法
1.西红柿洗净切块，番茄要选熟透的番茄，这样炒出来的才好吃

2.鸡蛋打散，放入1克盐提味儿，少许白醋去腥。

3.锅中多放点油，待油加热至冒烟后，晃动一下锅子，让锅四周都有沾到油；下蛋液，轻轻转动锅子让蛋液流向四周

4.鸡蛋液半凝固时用锅铲炒散。

5.锅里倒入1勺油，放切碎的大蒜，大蒜和西红柿特别搭，大蒜煸黄，倒入切碎的西红柿

6.加入1勺盐、1勺糖小火煸出红油，倒入30克清水，20克番茄酱熬成浓郁的番茄汁

7.西红柿融化软烂汤汁浓稠，然后加入炒好的鸡蛋翻炒

8.把米饭分2-3次倒入，搅拌。

9.临出锅撒上葱花即可

搅拌均匀，一份西红柿鸡蛋拌饭就完美的呈现在你的眼前了

西红柿已经熬成酱了，鸡蛋够老又入味，融合一起酸甜可口

汤汁极其浓郁，酸酸甜甜，再配上嫩嫩的鸡蛋，和刚出锅的大米饭简直是绝配！

颜色鲜艳，口感浓郁，制作还简单，十分美味！

- tip -

1.炒鸡蛋的时候要用大火炒，这样比较容易定型，炒出来的鸡蛋比较香。

2.番茄先切丁熬汁儿，是为了熬出番茄酱，如果嫌麻烦也可以直接用滚刀块炒，炒的时候倒入少许番茄酱提味

3.番茄红素主要存在于番茄皮里，所以主料里的小番茄就没有去皮，但是做番茄酱的时候为了不影响口感就要去掉；

4.做番茄酱时加一点白糖，可以中和番茄的酸，口感更好，最后炒番茄时加入的番茄酱的量也要适中，

5.一定要挑成熟的番茄。市面上番茄虽然很红，但是很多根本就没有熟，所以买的时候可以捏一下番茄，很硬的不要买，里面还是生的，越红当然越好，柔软适中的，如果买不到很熟的，记得在室温下放几天，番茄也会慢慢变熟的；; 观点4：工具/原料
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西红柿 (1个)
大米 (250克)
玉米 25克
胡萝卜 1根
青豆 25克
食盐 1小勺
橄榄油 2勺
黑胡椒粉 1小勺
水适量
方法/步骤
1/7分步阅读
将玉米青豆胡萝卜冲洗干净，番茄洗净去蒂(这样容易出汁和去皮)；按自家平时吃饭的量淘好米，水要比平时少一些些，因为有蔬菜会出汁水。

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放入杂菜、调味料一起混合，然后重点来了，就是一定要加2勺食用油，我用的是橄榄油，当然大豆油、玉米油、山茶油等都可以，如果混搭两种油更好，最简单的一个原因是加了油口感会更好，使煮熟后的饭粒颗颗分明不粘连，增加饭的香味

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接下来继续做饭，将整只番茄倒扣在里面，然后就只需要一键启动电饭煲就OK了

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成品出锅番茄已经可以轻松去皮，轻轻一撕番茄就光溜了(我是压力煲，期间不能打开，不然青豆可以晚些放，这样颜色更好一些。

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然后就可以拿饭铲将番茄打碎和米饭一起搅拌，美味营养又方便的蔬菜饭完成了

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营养功效1、今天这个饭的主角是番茄，那就讲讲番茄的营养，它不仅含蛋白质、脂肪、碳水化合物，也含维生素B1、B2、C、P等多种维生素和钾、钙、磷、铁等矿物质，还含有一种具有重要生理功效的营养素——番茄红素。番茄红素是类胡萝卜素的一种，虽然也存在于西瓜、红葡萄等水果中，但在西红柿中含量最高，是一种脂溶性的天然色素，具有具有独特的抗氧化能力，可以防治衰老、免疫力下降引起的各种疾病。所以说经常吃番茄确实是很不错的食疗方法。

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2、而且西红柿还可以减肥，营养好含糖分少，热量低，植物纤维含量丰富，很容易让人产生饱腹感。同时，西红柿独特的酸味还可刺激胃液分泌，增加肠胃蠕动，可促进膳食纤维吸附多余的脂肪和废弃物，并将其排出体外。3、但是现在番茄很多都是催熟的，所以买番茄的时候也一定要注意，那种看着外面很红亮但是里面的籽还是绿色的就肯定是催熟的，最好就别吃了，成熟的番茄籽是土黄色的，肉质比较酥吃口沙一炒就出红汁。; 观点5：材料
越光米100公克，蕃茄汁50㏄，牛蕃茄丁100公克，西洋芹丁40公克，蒜片30公克，蒜仁1颗，蛋1颗，中筋面粉10公克，百里香5公克，黑胡椒粉3公克，盐5公克

做法
1.越光米蒸熟；蒜仁切碎备用。

2.蛋打散，与中筋面粉拌匀，放入热油锅，用小火煎成蛋皮，将作法1的饭包成锥状。

3.锅中热橄榄油，爆香蒜碎，加入牛蕃茄丁、西洋芹丁和蒜片，用大火炒至熟软，加入蕃茄汁和调味料，改中火煮滚至缩汁，与作法2的材料一起盛盘即可。; 观点6：那些都是为的的话，在入到米饭里面，我越吃越香，越吃越喜欢吃，所以我觉得不管是茄子还是我们班的都非常吃并且吃拌饭的话，阿进，茄汁拌饭可能是不是一种就是他们做专门做好的茄子质量？我去拌饭，这个拌饭的话，我也挺喜欢吃的，但能尤其是就是吃没吃来剩的米饭，过夜的时候，第二天拿出来把它热一热，把那个什么菜呀，或者半年去，然后把辣椒酱油耗油生抽之类的东西本来一起这样去的话，饭笔头天的饭好像还要香而且什

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