红烧肉都可以怎么做_美食特产问答

观点1：红烧肉就是最大众的一道菜，几乎人人爱吃。特别是孩子，没有减肥焦虑，对于红烧肉的热爱更是掩藏不住。我家孩子就是，每次做红烧肉，一准多吃一碗饭。

家庭版的红烧肉，做法其实可以很简单。不需要太多的调料，也不需要要香料，只要注意细节，食材本身的味道就可以很惊艳。或者可以搭配土豆一起，食材丰富了，吃起来也更有层次感。软糯入味，好吃不油腻，每次做这道菜，就连减肥的我也忍不住多吃两块。

土豆红烧肉
【食材】五花肉、土豆、姜、冰糖、老抽、生抽、盐
【具体做法】
1，新鲜带皮五花肉洗净，切成大小均匀的小块。

2，将五花肉块凉水下锅，大火煮开后可以看到表面有很多浮沫。将浮沫撇去，再煮两分钟捞出。

3，再将五花肉用清水冲洗干净，沥干水分。经过焯水和清洗处理的五花肉可以起到很好的去腥效果。

4，炒锅烧热，锅里不需要加油。将五花肉放入锅中，中小火煸炒出里面多余的油脂，然后盛出备用。

5，锅底留一点点油，再放入十颗左右的冰糖，开始中小火炒糖色。

6，中小火炒至冰糖融化，然后再改小火继续炒。炒至如图红褐色的液体，糖液表面出现密集的气泡就是最好的状态。

7，把煸炒过的五花肉倒入锅中大火炒均匀，然后加入没过肉的清水。再加入半勺老抽、一勺生抽、几颗冰糖、几个姜片调味。大火煮开后盖上盖子，转小火炖50分钟。

8，土豆去皮，切成小块。如果不是马上下锅，最好浸泡在清水中以防氧化变黑。

9，待五花肉炖熟，倒入土豆块，再加入适量盐调味，继续小火将土豆炖熟。

10，最后大火将汤汁收至粘稠即可关火。

土豆吸收了五花肉的油脂，红烧肉软糯入味，香而不腻。舀几块放在米饭里，再淋些汤汁进来，拌一拌香极了。没有多余的香料味，即使是挑食的孩子也会爱上这味道; 观点2：【家常红烧肉】红烧肉的家常做法，肥而不腻，步骤详细，全程不藏私
食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。
2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用
4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了
5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟
6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒

7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟
8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用

9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。

宝妈小贴士：
1 焯水的时候要凉水下锅，浮沫尽量撇干净。最好用筷子一块一块的把五花肉夹入漏勺中，这样更干净
2 炒糖色时微微冒泡就可以了，不要炒糊。放五花肉的时候，一手拿锅盖，一手往锅里倒，这样可有效防止被烫伤
3 步骤5要加开水，大火烧开并保持3分钟不建议省略
4 家里没有燃气压力锅的，可用电压力锅代替，选肉类排骨那个档就行
5 如果不想用压力锅也可; 观点3：不用炒糖色的红烧肉！米饭红烧肉最简单的做法惊现江湖

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