- 观点1： 正宗广式煲仔饭的做法，掌握这个技巧，做出一整块锅巴
哈喽大家好，我是做菜达人，今天来给大家分享一道砂锅腊肠焖饭的做法，关键一步做出来才有锅巴，而且非常好吃哦。
砂锅煲仔饭是源自于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系种类，主要有：腊味煲仔饭，豆豉排骨煲仔饭，香菇滑鸡焖饭等。
那么今天美食达人就来给大家分享这一道非常经典的砂锅腊肠煲仔饭的做法。
步骤：
1、把大米清洗干净，提前浸泡30分钟，如果没有这么多时间，你可以泡个10分钟。加水量稍微没过米饭即可。
2、往里面加入切碎的香菇丁、木耳，还有切成大粒的土豆。接着加入一小勺食用盐，还有生抽酱油调味。
3、砂锅盖上盖煤气灶开中火把米饭煮到干水，这个时间大概在3分钟这样。
4、米饭煮到干水，用筷子在米饭上面戳一些小孔，然后倒入斜刀切成片的腊肠。
5、接着继续盖上盖，中火焖煮1分钟左右，然后沿锅边淋入适量的食用油，这一步的目的是让底部的米饭形成锅巴。
6、接着转动锅子，让锅的每一个地方都能受热均匀，煮饭的整个过程大概需要二十分钟左右。
7、煮好之后还可以再闷上十分钟，这样中间的米饭才会更软，接着打开锅盖，放入烫好的上海青摆盘就可以开吃了。
这到非常香的家常煲仔饭就做好了，而且锅巴也是非常的香，大家学会了吗？ - 扩展阅读1：云南菜属于哪个菜系
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