冰月饼怎么制作方法_美食特产问答

观点1：除了大家知道的传统月饼，还有一种水果冰皮月饼同样受到大家喜欢，而与普通的月饼不同的是，水果冰皮月饼的做法中并不是要烤，而要靠蒸。冰皮月饼外皮以与传统的不同，不只是用面粉，是需要糯米粉和面粉制成的，馅可以用水果酱来制作，深受人们的喜爱，而且做法也并不复杂。

步骤一：把菠萝果肉打碎后加入糖和油煮30分钟，或者把莲子蒸熟后加上糖和油炒匀，待冷却后就制成了凤梨内馅和莲蓉内馅。当然，要偷懒的话也可以买袋现成的月饼馅。

步骤二：把从超市选购的糕粉加入糖水、糖粉、少许猪油后和成面团，放少许薄荷香精，饼皮可以变成淡绿色，放少许草莓香精则可以呈现淡红色，更显晶莹。

步骤三：因为糕粉面团本来就是熟的，所以不用发面，直接把面团切成小块，像做饺子一样擀成圆形的薄面皮，放入馅料包好。
步骤四：基本上50克饼皮，可以包25克馅。包成包子状后放入模具压紧，
然后小心把月饼倒出，放入冰箱冰一小时就大功告成了
冰皮月饼的存放方式很讲究，不能在常温下保存。因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱，常温下容易变质;其次，冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的，饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团。因此，冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存，特别是切开了的月饼，最好放在速冻格，且要尽快吃完。; 观点2：怎么做冰月饼

1.紫薯冰月饼

（1）将糯米粉，粘米粉和面粉一起搅拌均匀，然后再把奶粉，炼乳，和温开水加入搅拌均匀，倒入一些食用油，入蒸锅，蒸20分钟，将面团蒸熟。

（2）然后再将蒸好的熟面团搓成小剂子，再把紫薯蒸熟，放入一些糖，巧克力，搅拌均匀，做成紫薯团。

（3）接着再把紫薯团放到小面团中，搓成圆形，放进月饼模具中，印上花纹便可以食用了，放到冰箱中冷藏一下，味道更好了。

2.抹茶冰月饼

（1）把糯米粉，粘米粉和着白糖一起搅拌均匀，再加入适量的牛奶，食用油搅拌均匀，入危险源锅中，蒸半个小时，把面团给蒸熟。

（2）把蒸好的面团给搓成小面团，再取一些小面团，加入抹茶粉揉搓均匀。

（3）接着再搓好的抹茶面团的外面，加上一层的白面团，搓好，再用月饼器具给摁好了，推出，便制作成了抹茶味的冰月饼了。

3.红色冰月饼

（1）将紫薯给蒸熟之后，压成泥状，加入少许的沙拉酱，搅拌均匀，备用。苋菜入开水锅中煮一下，再留下苋菜汁，把苋菜给去掉。

（2）准备好面粉，再把做好的苋菜汁，放到冰皮预拌粉中，搅拌均匀，揉成光滑的面团，紫薯泥也揉成小团子，备用。

（3）然后再用面团包住紫薯面团，放到月饼的模具中，按压成月饼的模样，便做成了粉红色的冰皮月饼。

4.南瓜冰月饼

（1）南瓜清洗干净，去掉皮，切成块状，入蒸锅中，将它给蒸熟，然后再压成泥状。

（2）将南瓜泥，白糖，面粉，食用油，给混合在一起搅拌均匀，然后再入蒸锅中给蒸好。

（3）将蒸好的南瓜泥给放凉，揉成小面团，在月饼模具中，倒入炒熟的糯米粉，然后再把面瓜团放进去，挤压出来，便做成了一个月饼形状了。

（4）做好的南瓜冰月饼，放到冰箱中给冷藏一会再吃，口感还要好一些。

怎么做冰月饼，以上小编已经把做冰月饼的方法为大家介绍到了。冰月饼，虽然只是一种月饼，但是它的做法还是比较多的，大家可以做成南瓜味的冰月饼，紫薯味的冰月饼，可以根据自己的爱好来做。等大家学会做冰月饼了，便可以做给家里的亲戚，朋友们进行食用了，样子好看，味道还不错！; 观点3：冰皮月饼这些年越来越受欢迎，它外形简约大方，漂亮时尚，口感软糯，大大有别于传统月饼。制作上，也比传统月饼简单多了，并且不用烘烤。做一次冰皮月饼，祝大家七夕快乐！
主料4人份
冰皮月饼粉240克
辅料
红曲粉1克
抹茶粉5克
白油25克
纯净水100克
蔓越莓馅80克
抹茶馅80克
豆沙馅80克
步骤1自制冰皮月饼的做法大全
准备好冰皮月饼粉和白油
步骤2自制冰皮月饼的做法图解
将冰皮月饼粉和纯净水称到打蛋盆中
步骤3自制冰皮月饼的家常做法
将冰皮月饼粉和纯净水混合成面团，将面团慢慢揉约5分钟，至无颗粒光滑状态
步骤4自制冰皮月饼的简单做法
在面团中加入白油
步骤5自制冰皮月饼怎么吃
将加入白油的面团揉约3分钟至光滑状态
步骤6自制冰皮月饼怎么做
将面团分为3等份，其中一等份放入打蛋盆中，加入1克红曲粉
步骤7自制冰皮月饼怎么炒
将加入红曲粉的面团揉匀即可，备用
步骤8自制冰皮月饼怎么煮
同理，在另一等份的面团中加入5克抹茶粉揉匀，备用
步骤9自制冰皮月饼怎么炖
剩下的一等份面团是原味的
步骤10自制冰皮月饼怎么煸
分别将制作好的3等份的面团分成30克一个的小面团
步骤11自制冰皮月饼怎样煸
准备好月饼馅料，分别是蔓越莓、抹茶、豆沙口味，每个20克
步骤12自制冰皮月饼怎样做
将月饼皮子用手稍稍按扁，包入月饼馅料
步骤13自制冰皮月饼怎样炒
将包好的月饼粘少许冰皮月饼粉，用模具按出形状即可
步骤14自制冰皮月饼怎样煮
开始吃了，卡通造型的冰皮月饼，很吸引人吧
成品图

烹饪技巧
因为冰皮月饼粉是可以直接食用的，所以在制作过程中一定要加纯净水或者凉开水
用模具压制成型前，可以粘少许冰皮粉，避免月饼粘模具; 观点4：冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃。

冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。

常温下制作完毕后，不要急于食用，先冷藏几小时再说。若是一时吃不着，最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室，才可获得最佳口感。

主料：糯米粉

辅料：粘米粉、澄粉、糖粉、炼乳、牛奶

做法：

1、先倒入炼乳

2、然后加入牛奶搅拌均匀

3、再加入色拉油搅拌均匀

4、再加入糖粉搅拌均匀

5、再加入澄粉搅拌均匀

6、再加入粘米粉搅拌均匀

7、最后加入糯米粉

8、搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中

9、大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白

10、蒸好的粉糊

11、蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可

12、手上淋油揉匀冰皮备用

13、把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克

14、取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼

15、在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子

16、就像包包子一样包好

17、把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下

18、把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实

19、装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好

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