茄子烧肉、红焖鱼、红烧猪手的做法有哪些呢

观点1：茄子烧肉材料准备：食用油适量、生抽酱油1勺、盐1勺、老抽王小勺、良姜2片、味精小勺、五花肉500克、八角1个、蒜3瓣、姜2片、葱2根、辣椒干5个、白砂糖1勺、长茄子1个。

作法：把长茄子洗净去头切成段放到盆里，添加盐拌匀，腌渍20min备用。五花肉洗净切成片，葱切成段、蒜削皮洗净切成末，姜切成丝备用。
把腌好的长茄子捞起来沥干水分，备用。锅里耗油，油烧后倒入长茄子中火炸制表层金黄色，捞起来控油补水备用。
锅里留底油，油烧后倒入辣椒干、良姜、姜片、八角翻炒出香味，捞起料渣不必。锅里倒入蒜泥翻炒出香味，倒入生猪肉翻炒一会儿，煮至掉色，倒入生抽酱油、盐、老抽王、白砂糖翻炒掉色，倒入长茄子、味精和冬茹翻炒匀称，熄火就可以吃了。
红焖鱼材料准备：生抽酱油30克、盐6克、红烧酱油10克、八角茴香3个、姜片3片、小香葱2根、米酒1勺、麻椒15粒、食用油65克、耗油10克、白醋1勺、鱼1条。

作法：把鱼清洗干净洗净沥干水分备用。姜切成片、葱洗净切成段，八角和麻椒洗净沥干水分备用。锅里耗油，油烧后倒入鱼中火煎至两面金黄，盛出来备用。
锅中留油，油烧后姜、葱翻炒出香味，添加八角茴香、盐、生抽酱油、白醋、红烧酱油、耗油、米酒烧沸1min，倒入冷水走红烧开，放进煎好的鱼转文火炖煮40分钟左右。打开表盖收浓料汁，上洒葱段熄火起锅摆盘就可以吃了。
红烧猪脚猪蹄一个、葱一扎、生姜片四片、八角两至三个、砂仁一个、老冰糖十颗、米酒适量、盐适量、老抽王适量、生抽酱油适量、鸡精适量、五香粉适量、芝麻油适量。
作法1、猪蹄绰水煮掉污垢，水滚沸时放米酒一汤匙。捞起来过凉，褪毛清洗干净。

2、箩卜切滚刀块。
3、熬糖色，文火，这一熬糖色，是个技术活，清炖的成与败在这里。通常是文火，熬化老冰糖并冒泡泡。
4、倒入猪脚翻炒。
5、放老抽王一汤匙，生抽酱油一汤匙，五香粉一茶匙，炒出香味然后放入箩卜翻炒匀称。
6、兑开水，烧沸，加入盐改小火慢炖到你喜欢的柔韧度，我炖一小时。
7、炒糖色放鸡精芝麻油就可以。; 观点2：茄子烧肉，把茄子切块控干水分和肉炒一下放生抽、老抽、盐、味精。红烧鱼是把鱼煎一下，然后放老抽、盐、味精和胡椒粉。红烧猪手是先把猪手焯水，放老抽、盐、蚝油、和一包卤料煮一个小时。; 观点3：需要先把茄子给焖一会，然后再加入肉开始翻炒，红焖鱼是需要先清蒸，然后再加入过量的花椒以及辣椒之后再放到锅里面煎一下。猪手需要先提前炖一下。; 观点4：做法：1、把茄子洗净去头切成段放在盆中，加入盐搅拌均匀，腌制20分钟备用。五花肉洗净切成片，葱切成段、蒜去皮洗净切成末，姜切成丝备用。
2、把腌制好的茄子捞出控干水分，备用。锅中烧油，油热后倒入茄子中火炸制表面金黄，捞出控油备用。
3、锅中留底油，油热后倒入干辣椒、香叶、姜丝、八角翻炒出香味，捞出料渣不要。锅中倒入蒜末翻炒出香味，倒入猪肉翻炒片刻，炒至变色，倒入生抽、盐、老抽、白糖翻炒变色，倒入茄子、鸡精和葱段翻炒均匀，关火即可食用。

茄子烧肉、红焖鱼、红烧猪手的做法有哪些呢？

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