宝宝最爱吃的鸡蛋羹如何做？

观点1：鸡蛋营养丰富，鸡蛋羹鲜嫩可口，很多宝宝都超爱吃。那么怎样做好鸡蛋羹？毋庸置疑最重要的一步就是把气泡尽可能的去除干净。
蒸鸡蛋羹都是要加水，加多少水，怎么加都是关键。我一般都是蒸一个鸡蛋就加半个鸡蛋壳的水，这样的比例不会错，蒸出来的鸡蛋羹就像果冻一样完美。
当然了，水要等把鸡蛋打散了再加。大概用打蛋器打个五十下就倒水进去，再接着打，用力点往同一个方向打，尽量把鸡蛋全方位都打发到，大概打个一百下就差不多。
注意，鸡蛋一定要打发到位，就是把蛋清和蛋黄打发到融合在一起才行，不然蒸出来的鸡蛋羹会很粗糙，甚至会看到蛋白沉在底层。

把蛋液打好了，就要进行最重要的一步——过滤。做鸡蛋羹过滤是关键，把气泡滤干净了做出来的成品才好看又好吃。过滤时动作要轻柔，尽量缓慢点，记得最好滤多几次哦，直到肉眼看不见泡泡为止。

过滤好就覆上保鲜膜，放入蒸锅，大概蒸个七八分钟就可以揭锅查看是否已经熟了，切记不要蒸太久，容易过火，过火后的鸡蛋羹要多丑有多丑。
给一岁左右宝宝做鸡蛋羹就要少盐少油，但是一点盐油都不放貌似蒸出来的鸡蛋羹会有点腥味，口感不是那么好。这时我们可以在鸡蛋羹出锅后添加一滴香油和一滴酱油，记住就只这么两滴就足够了，保证宝宝吃的倍儿香。
要是给两岁以上的宝宝吃，可以在蒸碗底部放几颗蛤蜊和花枝，打鸡蛋液的时候放着盐，这样就可以更丰富鸡蛋羹的口感层次了，保证宝宝更爱它。; 观点2：传统的鸡蛋羹就是纯粹的蒸鸡蛋，宝宝经常吃就不爱吃了。所以，可以往鸡蛋里加些辅料，即改变了辅食的花样，也给宝宝增加了营养。
教大家做几款我比较成功的案例吧:
【牛奶蒸鸡蛋羹】蒸鸡蛋可保留了，可以保留鸡蛋中大部分的营养，且易于消化，很适合幼儿。口感嫩嫩滑滑的，可作为甜点在早餐、下午茶或餐后食用。
材料：牛奶100毫升，鸡蛋1个。
做法：
1、鸡蛋，牛奶共调匀，隔水用慢火炖熟，便可食用。
2、牛奶放入锅里，加鸡蛋，搅拌均匀，慢火蒸至鸡蛋熟。

【菠菜山药鸡蛋糕】适合10个月以上有一定咀嚼能力的宝宝，宝宝非常喜欢吃蒸鸡蛋羹，但是不喜欢吃绿叶菜，既有营养还荤素搭配喽。
材料:菠菜一颗，鸡蛋一个，热的白开水100毫升。
做法:
1、小宝宝把菠菜打成泥大宝宝用刀切碎就好。
2、把切好的菠菜放入鸡蛋里，倒入水，油，盐进行搅拌均匀。
3、慢火蒸五分钟，鸡蛋就可以锅啦。

【橙香鸡蛋羹】橙子还有维生素c，很子的味道很清甜，一定会刺激到宝宝的味蕾的。
材料：香橙1个、鸡蛋2个、白糖少许备用。
做法:
1、鸡蛋磕入碗中，用筷子划散，放碗中静置半小时左右。
2、橙子洗净一切为二，挖出果肉，留皮待用。
3、先放橙子的果肉，再倒入蛋液。（可以少放一些糖，做出来回事酸甜口的，小宝宝的话橙子少放些，太酸对宝宝牙齿和消化都不好）
4、盖保鲜膜入锅蒸15分钟即可。; 观点3：这个很简单，我经常自己在家没事儿就做着吃。特别省事，还好吃。
首先，我们需要准备一个大一点的碗，然后准备几个鸡蛋，对鸡蛋的个数没有要求，如果人少的话就少来几个，如果人多的话就多来几个。
把鸡蛋打在碗里，用搅蛋器把它搅匀，加入一定量的水，水不要放太多，记住，一定要是凉水千万不能用热水或者是温水。否则做出来的鸡蛋羹不会成型。
之后再准备一个锅，在锅里放上一定量的水。水不要放太少，否则会烧干锅。在过的中间放上一个蒸馒头用的东西，然后把放好鸡蛋羹的碗，放在上面。盖上锅盖，看到锅上面冒热气的时候，把火关小。
这时候看一下表，过个十分钟，把火关灭就可以。这个时候不要立马掀开锅盖，要稍等一会儿，等它注注火再掀开，这个时候做出来的鸡蛋羹恰到火候，比较鲜嫩好吃。
我们把鸡蛋羹从锅里端出来，等它凉一点的时候在碗里倒入适量的酱油，对，加油的选择也有一定的要求。不要放生抽那种调颜色的，放海天酱油即可。再放入一定的味精，香油就可以食用了。
怎么样，很简单吧。尤其拌着米饭吃也非常的美味下饭，而且鸡蛋羹的营养成分还很高。小孩儿吃了会长身体，大人吃啦可以补充蛋白质。
我觉得做饭是一件很有意义的事儿，如果大家在没事儿的时候可以研究一下食谱，给家人做一桌美味的菜肴。; 观点4：宝宝最爱吃的鸡蛋羹要做得好吃而嫩滑，要掌握以下一些技巧：
首先，鸡蛋与水的量要按1:0.8左右的来配搭，水不要过多，不然蒸出来的鸡蛋羹就会有太多的水了。按比例调好了之后，就要加少量盐与花生油一起，打混均匀，在这个打的过程里，如果认为所使用的碗过小，那完全可以用一个大一点的碗来打好了，再转移回来。
一定要打得蛋清、蛋黄、油、水全部完全融合，不要蛋清都没打散，要确认是否打好，就是用筷子用底下提起一点鸡蛋糊，假设没有像蛋清那样还能提起来的东西，那就证明已经完全的打好了。

其次，鸡蛋刚打好的时候都会有一些泡沫，这个时候不要焦急拿去蒸，让它静置一下，等那些小泡沫尽量的消灭，也可用筷子轻轻的弄破，就不要继续打出泡泡来了，不然会影响整个鸡蛋羹的颜值。
再次，等泡沫完全破灭了，在锅里烧点水，一定要保证水是完全烧开了，再把鸡蛋糊放下去蒸，在蒸之前可用保鲜膜或盖子把整碗鸡蛋羹给封闭式盖好，一定要盖好不要让水蒸气流到鸡蛋羹里，那样蒸出来的鸡蛋羹就会很丑、也可能会老掉，影响口感。
最后，蒸大概7分钟左右，根据你的量大小来设定一个时间，但基本上最长时间不用超过10分钟。蒸好的鸡蛋羹，不要马上拿出来，要关火后再焖大概十分钟左右，再拿出来，那么一碗非常嫩滑的鸡蛋羹就做好了，如果口味比较淡的话，可再增加一点点的酱油来调一下味道。

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