炸油条配料表_美食特产问答

观点1：家庭炸油条做法
材料的准备：
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克；
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
做法：
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上
吸去多余油份。
小诀窍：
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了; 观点2：小麦粉250克，油适量，温水(50-60℃)175毫升，油条膨松剂10克。
工作方法
1.将面粉、膨松剂和温水揉成面团，盖上盖子发酵30分钟左右。
2.面团醒后，在手术台上抹点食用油，将面团放在桌上。
3.将面团拉伸成条状(轻压，不要再揉了)，切成10cm左右长，0.8cm厚的条状面团。然后就可以加热油锅了。
4.取两片面团叠放，用筷子在中间轻轻按压。
5.当锅里的油烧到开始冒烟时，把用筷子压好的面团纵向拉出来旋转成麻花状，然后放入油锅。注意油温很高，不要烫伤手。
6.用长筷子经常翻动油条，这样煎的时候受热均匀，蓬松。

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