家常烧茄子最正宗的做法

观点1：主料：茄子1条。
辅料：油适量、花椒3个、盐适量、蒜3个、酱油少许、料酒少许、淀粉少许。
1、碟子中倒入少量盐、鸡精、料酒、酱油和淀粉，搅拌均匀。

2、锅中放入辣椒爆炒一分钟，然后倒入茄子炒至熟。

3、再倒入调好的调味汁，炒几分钟即完成。

4、出锅装盘，家常烧茄子即可制作完成。; 观点2：; 观点3：食材：圆茄子1个（或长茄子2根）青红椒各1根大葱20克大蒜4瓣生抽1汤匙（15ml）老抽1/2茶匙（3ml）米醋1汤匙（15ml）清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克）盐1/4茶匙（1克）味精1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）。

做法：
1.茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2.将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3.锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）
4.锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
5.将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
6.出锅前，撒上另一半蒜末即可。; 观点4：前言
不知道以前听谁说过吃土豆的是穷命，吃茄子的是富贵门，可是我们都爱吃土豆，反而对茄子一般。后来学会了做菜，烧茄子、酱茄子、鱼香茄条……好像也都蛮好吃的，渐渐的也都爱上了吃茄子，咱也富贵一把，哈哈
材料
主料：茄子1颗、柿子1颗、尖椒1个；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、糖适量、小辣椒4个、蒜适量、姜适量
家常烧茄子
1
准备材料
2
茄子用手掰成小块
3
清水淘洗一遍，加淀粉拌匀
4
柿子切块，葱姜蒜切末，蒜稍多些，大概5、6瓣吧
5
热锅冷油，油稍多些，但是不要过多，我做这个不需要炸，油比平时炒菜稍微多些就可以，油热后倒入茄子
6
煎茄子的时候兑汁，放一半的蒜，酱油、醋、盐、糖调在一起就行
7
茄子煎到表皮发黄就可以
8
倒入剩余的葱姜蒜，稍翻炒一下即放入尖椒及柿子
9
加入料汁一起翻炒，汤浓稠时出锅即可
10
美味来了，超级下饭的
小贴士
不太喜欢炸过的茄子再炒，感觉那样太油了。这个菜蒜很重要，多放些，料汁中放一些，炒的时候放一些，更加提味。茄子用手掰爱的更好入味一些; 观点5：教你家常茄子做法; 观点6：茄子切块加淀粉搅拌均匀青红辣椒切片油热炸茄子金黄捞出料汁大火熬制加入茄子翻炒均匀

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