红烧茄子盖饭怎么做？

观点1：红烧茄子盖饭
【准备食材】

茄子、蒜末、葱花、小米辣、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉。

【烹饪步骤】

1、茄子2根，清洗干净，再切成条加入少许盐抓拌均匀腌制10分钟，挤出水分。

2、调料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉，半碗清水搅拌均匀备用。

3、将腌制好的茄子加入少许淀粉抓拌均匀，锅中烧油，油热放入茄子煎至两面金黄盛出备用。

4、锅中再次烧油，油热放入葱花、蒜末、小米辣，翻炒出香味，加入1勺豆瓣酱翻炒出红油，放入茄子倒入调好的料汁，翻炒均匀，盛出放在米饭上即可。

第二道、懒人酱香饼
【准备食材】

手抓饼3张、蒜末、葱花、白芝麻、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、蚝油、白糖、五香粉、淀粉。

【烹饪步骤】

1、酱料：碗中加入1勺豆瓣酱、1勺黄豆酱、1勺番茄酱、1勺蚝油、1勺白糖、半勺五香粉、1勺淀粉，半碗清水拌匀。

2、锅中烧油，油热放入蒜末爆香，倒入酱汁煮至浓稠到出备用。

3、锅中加入少许食用油，油热放入手抓饼煎至两面金黄，刷上酱汁，撒上芝麻和葱花切块即可。

第三道、酸辣柠檬鸡爪
【准备食材】

鸡爪、姜片、蒜末、八角、香叶、料酒、柠檬、小米辣、辣椒面、白芝麻、麻油、白糖、盐、生抽、陈醋、香菜。

【烹饪步骤】

1、鸡爪洗净，冷水下锅，放入香叶、八角、姜片，料酒，大火煮开转中火煮15分钟捞出过凉水放凉后去除骨头。

2、碗中加入2勺蒜末、1勺小米辣、2勺辣椒面、白芝麻、然后淋入适量热麻油，加入半勺盐、半勺白糖、4勺生抽、五勺陈醋拌匀倒入鸡爪中，再加入香菜和柠檬片抓匀腌制一小时以上即可。

第四道、辣椒炒鸡蛋
【准备食材】

螺丝椒、鸡蛋、姜片，蒜片、老干妈、盐、生抽、老抽、鸡精。

【准备食材】

1、辣椒洗净用刀拍扁，去籽切成段备用。

2、锅中烧油，油热，打入鸡蛋，将鸡蛋炒至微焦盛出备用。

3、锅中倒入辣椒，加入少许盐煸炒，炒出虎皮状加入1勺老干妈、1勺生抽、半勺老抽、适量鸡精调味，放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀即可。

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