- 观点1： 天冷了多吃8道素菜，低热量高营养，好吃下饭，照着做不愁没好菜。
立冬刚过，天气就变冷了，这一次寒潮，全国很多地方出现了降雪，天冷要多注意保暖，多吃营养丰富的食物。下面分享8道素菜，都是低热量高营养，好吃又下饭，照着做连吃一周不重样。
一、糖醋豆腐

【准备食材】豆腐1块，蒜适量，葱适量，淀粉适量，生抽1勺，蚝油1勺，白糖3勺，白醋4勺，水适量。

【操作步骤】1、大豆腐切成小块，用厨房纸吸干表面的水分。然后把大葱切成葱花，大蒜切成蒜末备用。
2、把干淀粉放入一个盘中，把切好的豆腐块放入干淀粉的盘中，均匀的裹上一层干淀粉。
3、平底锅中倒入少量的油，把豆腐放入平底锅中，煎到表面变成金黄酥脆的时候翻面，把四面全都均匀地煎成金黄色。
4、把豆腐四面都煎好之后盛入盘中备用。
5、调一个糖醋汁，准备一个碗，碗中加入1勺生抽，1勺蚝油，3勺白糖，4勺白醋，适量水调匀。
6、炒锅中倒入适量油烧热，倒入葱花和蒜末炒出香味。
7、把糖醋汁倒入锅中，熬至微微黏稠的时候。把煎好的豆腐放入糖醋汁中，翻炒至豆腐均匀的裹上糖醋汁，关火盛出。
二、木耳豆干

【准备食材】豆干，木耳，葱，蒜，尖椒，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，油

【操作步骤】1、木耳提前泡发，豆干切成长条，青椒和葱蒜也切成段放入盘中备用。
2、炒锅中倒油烧热，把葱蒜放入油锅中爆香。
3、放入之前切好的豆干，我用的豆干是油炸过的豆干，没有经过卤制，所以炒豆干不需要放过多的油。
4、豆干炒软之后，放入泡发的黑木耳，翻炒一下，炒木耳的时间也要根据木耳的种类，如果是口感很厚，比较有嚼劲的，可以多炒一会。
5、最后加入尖椒圈炒软，淋入生抽，蚝油，盐，胡椒粉就可以了。
三、蒜香豆角

【准备食材】豆角，大蒜，干红辣椒，生抽，盐，白糖，胡椒粉

【操作步骤】1、把豆角两端摘掉，去除老筋，清洗干净后切成段。
2、大蒜切末，干红辣椒切段备用。
3、炒锅里倒油，烧热之后下入豆角，大火煸炒。
4、炒至豆角表面出现虎皮色，然后放入蒜末和干红辣椒炒出香味。
5、加入一点水，然后盖上锅盖焖至豆角变软。
5、淋入1勺生抽，1勺白糖，适量盐，翻炒均匀后收干汤汁就可以出锅了。
四、尖椒香菇胡萝卜

【准备食材】香菇，胡萝卜，辣椒，蒜，蚝油，盐

【操作步骤】1、香菇清洗干净，把底部的根去掉，把洗干净的香菇，胡萝卜和辣椒全部切成片备用。
2、锅里倒清水，水烧开后，把切好的香菇片放入锅中，焯烫至变软。
3、锅里倒油烧热，加入蒜末炒出香味。蒜末的香味也可以帮助掩盖香菇的腥味，同时起到增香的作用。
4、把焯烫完成的香菇捞出来，控干水分，最好挤出水分，接着放入炒香的蒜油中，中大火煸炒，一直炒到表面颜色金黄。
5、香菇炒出香味后，加入胡萝卜片和辣椒丝一直炒到配菜变软。
6、最后放入蚝油和适量盐翻炒均匀，关火就可以出锅了。
五、酸辣白菜

【准备食材】白菜，小葱，大蒜，干红辣椒，盐，生抽，蚝油，香醋

【操作步骤】1、将白菜清洗干净，然后把白菜帮片成薄片，把白菜叶切下来，白菜叶和白菜帮分开放。
2、锅里倒油烧热，把白菜帮放在油锅中，大火煸炒至白菜帮颜色变透亮，微微变软，然后盛出来备用。
3、碗中放入2勺香醋，1勺生抽，1勺蚝油，少量盐搅匀备用。
4、锅里再倒一点点油，放入小红辣椒段和葱花，蒜末等，煸炒出香味。
5、把之前炒过的白菜帮放入锅里，再放入白菜叶迅速翻炒到白菜叶微微变软。
6、顺着锅边把之前调好的料汁淋入锅中，翻炒一下收一下汤汁。注意汤汁要等到快出锅的时候再放，放早了香醋挥发太快，出锅的时候就没有味道了。
7、在锅里淋入适量水淀粉，让汤汁微微浓稠，然后就可以关火出锅了。注意水淀粉不要放多了，太浓稠口感就不爽脆了。
六、鱼香鸡蛋

【准备食材】鸡蛋4个，胡萝卜半个，尖椒1个，葱适量，蒜适量，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，糖2勺，醋适量，淀粉适量

【操作步骤】1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，如果喜欢口感滑嫩的，就在鸡蛋液里面加入1小勺水淀粉搅匀，炒出来的鸡蛋又滑又嫩，而且还不容易散。 - 观点2： 第1种就是肉末黄豆芽炒韭菜。肉末黄豆芽炒韭菜虽然特别清淡，但是很下饭。推荐适合冬天吃的6种家常美食，不仅营养健康，热量也很低！
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