- 观点1： 麻辣香浓的豪华围锅菜--麻辣香锅
材料：
主料：
荤：排骨50g，鸡肉50g，鱿鱼须50g，卤牛肉50g，基围虾50g
素：莲藕片60g，土豆条60g，千张100g，西兰花100g，茶树菇60g，卷心菜60g，玉兰片50g
配料：葱、姜、蒜、洋葱各不少于10g，香菜一把
调料：自制火锅底料100g做法点这里，干辣椒20g，鲜花椒30粒，综合香卤料10g，料酒2汤匙，酱油1汤匙
麻辣香锅怎么做好
1、除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜，洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生（餐馆素菜也大多过油，焯水只是为了减油）；
2、除卤牛肉和虾之外所有的荤料，洗净后入冷水锅中煮到水开断生，有浮沫要及时打掉，鱿鱼须可提前捞出；
3、锅中加小半锅花生油，土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油；基围虾洗净开背去虾线，在油中炸至金黄捞出沥油；其他焯过的荤料也下油锅再炸一道，至金黄后捞出沥油；
所有的主料预处理一遍后，盛出在一边备用。
4、锅中倒入较多的油，煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料，出味后取出香料，锅底留香料油；
5、下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香，加入茶树菇用油煸一下；
6、加入自制火锅底料小火用油炒化；
7、将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜；
8、翻炒均匀入味后再加入所有素菜；
9、再炒匀后依次烹入黄酒、酱油，最后视咸淡补少量的盐；
10、加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒；
11、最后加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生，撒上芝麻和香菜即可起锅。 - 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
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