怎样自己制作美食_美食特产问答

观点1：　　美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，就可以称之为美食。，那么，朋友们想不想自己制作美食，想知道美食怎么自制吗?下面我就为大家介绍美食的做法。

　　一、日式肥牛饭

　　原料：

　　大米 150克、肥牛 250克、菜花 1个、洋葱 1个、胡萝卜 1根、芹菜半根、西兰花 1个、生抽 30克、蠔油 20克、白糖 10克、黄酒 5克、胡椒粉 3克、味噌 10克、植物油 1勺

　　过程：

　　1、准备材料

　　2、洋葱、芹菜和胡萝卜各切适量放锅中，锅里倒水没过原料，大火烧开，小火煮十五分钟

　　3、开火热锅，锅里放400克熬好的菜水，接着把生抽、蠔油、味噌、白糖和胡椒粉少许放进去搅匀烧开，即成肥牛饭汤汁

　　4、煮好的大米饭盛碗中压平，西兰花、菜花切成小块，胡萝卜切厚片，一起放在开水锅里焯一分钟捞出控干水，摆在米饭上

　　5、开火热锅倒少许植物油，下洋葱丝煸几下，把调好的汤汁倒锅中烧开

　　6、肥牛小心的放进去，放少许黄酒，中火把肥牛煮熟，把煮好的肥牛和洋葱丝捞出来放在米饭上，适量浇些汤汁，即可食用

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　　二、台式卤肉饭

　　原料：

　　五花肉 200克、洋葱 1个、鸡蛋 3个、香菇 100克、姜 5克、油菜 5棵、料酒 5克、生抽 5克、老抽 3克、白糖 5克、食盐 5克、植物油 5克

　　过程：

　　1、五花肉1-1.5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块香菇同样切块，红洋葱切碎备用，熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味

　　2、冷水入锅，煮几个鸡蛋，剥皮备用

　　3、锅中放植物油，烧到六成热的时候，下洋葱碎，转小火，慢慢的熬

　　4、一直到洋葱碎完全脱水，变成金黄酥脆样子捞出控干油分

　　5、五花肉冷水入锅，加姜片，料酒焯水出血沫，并用温水冲洗干净

　　6、锅中放少许植物油，煸炒五花肉至出油

　　7、下香菇块翻炒，待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥，下生抽、老抽、白糖调味

　　8、加超过食材略多的水，大火烧开调入盐，转小火加盖炖煮30分钟

　　9、加入白水煮蛋，继续20分钟，收汁出锅

　　10、水中加少许油和盐，烫一些油菜搭配

　　三、日式豚骨叉烧拉面

　　原料：

　　猪颈肉 4500克、味千拉面 200克、葱白 30克、姜 10克、葱少许、海苔适量、冰糖 20克、料酒 1汤匙、日本酱油 3汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 2克、水适量

　　过程：

　　1、猪肩颈肉切成两块，并展开，用肉锤敲松，然后从一边卷起，卷起后用棉绳扎紧,PS：害怕两块肉过程中散开，于是就被我给缠得的不忍直视啊

　　2、锅内放少许油，放入肉卷，中小火煎至表面金黄上色

　　3、加入冰糖，炒点糖色

　　4、加入料酒、日本酱油，放入葱、姜，加入沸水

　　5、撇去表面的浮沫，转小火炖煮1个半小时

　　6、煮好的肉泡在卤水里，放上一夜后，再拆开绳子

　　7、水煮开，下入2个鸡蛋，1个约65克左右煮5分半左右即可

　　8、关火，立即捞出，用冷水不断冲洗至不烫，剥壳

　　9、倒入卤肉里面也是放置一夜即可，取出卤好的鸡蛋

　　10、用细线从中间切成两半，卤肉切片

　　11、日式拉面煮熟，猪骨汤煮好备用

　　12、猪骨汤、日式拉面、糖心卤蛋、海苔、葱花混合即可,如果再加入鱼糕条，腌笋就更好了哈

　　四、广式腊味煲仔饭

　　原料：

　　香米 200克、腊肠 150克、腊肉 150克、油菜 2棵、色拉油 1小勺、生抽 2小勺、蠔油 2小勺、白糖 1小勺、香油 2小勺、水适量

　　过程：

　　1、淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时，在砂锅底部刷一层香油，将米和水一起倒入砂锅里

　　2、加入一小勺色拉油，大火烧开后转小火焖饭

　　3、腊肠和腊肉用清水清洗干净后，上锅蒸15分钟，放凉后切片

　　4、油菜洗净入开水锅焯熟备用，取一小碗，放入生抽、蠔油、1小勺开水、白糖和香油搅拌均匀，制成鲜味酱油

　　5、十五分钟后，米已煮到成熟，将腊肠、腊肉、油菜铺放到米饭表面，火开到最小再煮四分钟，停火后盖著锅盖焖10分钟

　　6、上桌的时候，趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食用

　　五、石锅拌饭

　　原料：

　　米饭 1碗、香菇 3朵、黄豆芽 30克、紫甘蓝 30克、牛里脊肉 50克、鸡蛋 1个、菠菜 40克、蕨菜 30克、红椒 30克、辣椒酱 2大勺、葱 1棵、蒜3瓣、酱油 1大勺、白糖半勺、香油 1大勺、食盐半小、芝麻 1大勺

　　过程：

　　1、所有蔬菜洗净，沥干水分，分别把红椒、香菇、紫甘蓝切成长约3厘米的细丝，水发蕨菜切成长约3厘米的段

　　2、瘦肉洗净切成长约3厘米的丝，放入小碗中，加入葱花1小勺、蒜末1/2小勺、1大勺酱油、白糖少许、1/2大勺香油、1/2大勺熟芝麻拌匀，腌10分钟至入味

　　3、菠菜和豆芽洗净，分别放入开水锅中煮熟，捞出，过凉水

　　4、把豆芽和菠菜沥干水分，菠菜切成长约3厘米的段，放入容器中，分别加入适量盐、香油、和熟芝麻拌匀备用

　　5、炒锅烧热，倒入约1大勺植物油，油温热后倒入肉丝炒熟，然后把肉丝盛出来备用

　　6、炒锅倒油烧至温热，分别把彩椒、香菇、蕨菜放入锅中炒熟，再加入盐和芝麻调味盛出备用

　　7、热米饭盛入石锅中

　　8、把所有处理好的蔬菜整齐的码在米饭上

　　9、锅中倒少许油烧热，放入鸡蛋煎至蛋白凝固，关火

　　10、最上面放入煎好的鸡蛋、辣椒酱最后把石锅放放到炉具上小火烤热即可食用

　　六、味增炸猪扒饭

　　原料：

　　猪排 3块、鸡蛋 1-2个、面粉适量、面包糠适量、赤味噌酱 1茶勺、清酒 1茶勺、清水 3勺、包心菜半个、白糖 1茶勺、黑椒粉适量

　　过程：

　　1、材料 ***

　　2、猪扒用刀背或者肉锤拍松

　　3、用盐，胡椒粉腌制过夜，依次沾取面粉，蛋液，面包糠，蛋液，面包糠

　　4、高火加热油，中小火炸猪扒，侧面也要炸到

　　5、放在吸油纸上吸取过量油脂然后装盘

　　6、味增与水，清酒，白糖混合，小火加热至浓稠，装盘撒葱花

　　7、装盘，包心菜切条，用水焯熟，加喜欢的调料拌均匀，西红柿切半装饰

　　七、日式照烧鸡腿饭

　　原料：

　　米饭适量、鸡腿 3只、胡萝卜少许、西兰花少许、蠔油 1大匙、老抽 1/2大匙、冰糖 15克、生抽 3/2大匙、味淋酒 3/2大匙、姜粉少许、姜 3片、蒜少许、水 1杯、葱 5克、植物油适量

　　过程：

　　1、鸡腿剔骨、洗净后擦干多余水分，在表面划几刀，备用;炒锅内放少许油，爆看葱段、姜片后，放入鸡腿鸡皮向下

　　2、小火煎至两面呈金黄色，倒出多余的油，锅内留少许底油，加入调味汁，大火烧开后转小火炖煮，至汤汁少量浓稠即可

　　3、最后把胡萝卜、西兰花焯熟后䙓在米饭上面可有可无，装饰品，把烧好的鸡腿也摆在米饭上面即可

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