- 观点1： 食材提前准备:青椒(二荆条)2斤、大蒜1斤、子姜1的斤。调料提前准备:菜籽油、八角、良姜、八角茴香、麻椒、生抽、盐、辣椒粉。第一部、先将青椒，大蒜，子姜洗清理整洁，切碎预留。第二部、起锅烧油，待油温高倒进大蒜，青椒，子姜下锅煸炒翻拌加八角，良姜，八角茴香，麻椒下锅再次煸炒一会，加生抽，盐，少量辣椒粉下锅再次煸炒冒油就可以啦。装罐放冷藏室，要不然非常容易坏哦。
由于没有加上食品防腐剂呢。汇总:起锅一瞬间，满屋飘香，轻尝一口麻辣酱香，是下米粥，干饭，馍馍极佳特色美食之一，没有第二，此网上购买的要美味许多呢，不相信可以试一试。蒜蓉辣椒酱顾名思义，它是由大蒜和朝天椒配搭在一起制做的一种酱汁，自然在其中也是有其它的一些调味品。由于这二种食材的口味全是十分辛辣食物的，因此可以用于拌和凉拌菜和用以烧菜。
口重一些的好朋友立即用于石锅拌饭服用。【蒜蓉辣椒酱】必须食材：原料：小米椒200克；调料：大蒜60克、植物油120克、麻椒10克、八角2个、芝麻香油少量、食用盐适当；调味品：生抽酱油或生抽2勺；逐渐制做：流程1、小米椒清洗去蒂，当然吹干预留。大蒜削皮预留。流程2、用多功能料理机各自把大蒜和朝天椒粉碎倒出预留。流程3、锅中倒进略多的食用油，把麻椒和八角炒出香味炸焦后捡出不必。
把蒜末倒进锅中文火煸炒。流程4、炒至偏黄时，倒进辣椒碎一同煸炒，待朝天椒掉色后，放进食用盐，再次煸炒匀称。流程5、炒匀后熄火，倒进芝麻油，添加生抽酱油调料着色翻拌就可以起锅。第一种做法优势：现做现吃，不用等候，味儿麻辣。缺陷：用食油太多，煎炸服用后躁热。保质期短。第二种做法优势：没有水全无油，翠绿色身心健康。服用后辣而润。保质期长。缺陷：腌渍时长太长。 - 观点2： 我们要先将蒜米拍碎切碎，或者直接用打碎机将它打碎，接下来我们要将这个辣椒一起放进去，再放点酱油，放点蚝油，如果自己比较喜欢吃酸的话，可以放点酸梅也可以放点酸醋，这样的话就会比较下饭一点。
- 观点3： 首先应该就是把蒜蓉切成末，然后把辣椒切成末放到油锅里面油炸，最后加入各种调料。
- 观点4： 1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。
2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。
3、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1～2%，或者用0.7～1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入4～5%食盐，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。
4、装瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有0.8～1厘米距离。装瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。
5、杀菌：在100摄氏度沸水中加热15～20分钟。
6、冷却：用逐级冷却法，而后得到成品 - 观点5： 青红椒，姜适量，蒜适量，洋葱适量，葱段适量，香菜适量，花椒适量，香叶几片，小茴香适量，盐适量，十三香适量，味精适量，蒜蓉双椒酱的做法步骤
1.青红椒洗一下，晾干水份。2.蒜，姜洗一下。3.把蒜和切成大块的姜放搅肉机里。4.打成姜蒜蓉。5.盛出备用。6.青椒剪短，小米椒直接放进去。7.打成双椒碎。8.锅里适量油烧五成热，洋葱，葱段，姜片，香菜，花椒，桂皮，小茴香放进去。9.小火炸至焦黄。10.捞出料渣。11.青红椒碎先倒进去。12.小火慢炒。13.大约炒了五六分钟，辣椒里的水气炒得差不多了。14.放入姜蒜蓉。15.继续翻炒。16.也是大约炒了四五分钟，蒜香浓郁。17.适量盐，十三香，味精调一下味儿。18.翻炒均匀关火。19.晾凉。20.盛入玻璃器皿中，盖上盖冰箱保存。21.成品。 - 扩展阅读1：好吃的下饭菜菜谱大全
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