- 观点1： 对于吃这件事，相信很多人是无法抗拒的，现在已经不是以吃饱为主的年代，现在已经是要吃好为主的年代。为了吃，有很多人可以坐着飞机满中国飞；为了吃，有很多人可以排队几个小时，只为可以吃上一口味美的食物；也有很多人喜欢在家里做美食，一家人其乐融融的在一起吃一顿亲手做的大餐，那一种感觉是非常的幸福的。
清蒸鲈鱼，相信并不是一道陌生菜，在生活当中大家都会经常吃这道菜，毕竟，这道菜非常的鲜美，这道菜对孩子而言，还是非常好的滋补菜。清蒸鲈鱼好吃，但是清蒸鲈鱼做起来也是非常讲究的，并不是随便的蒸一蒸，这道菜就会出彩的。这道菜要做好，一些小技巧还是要把握好的。
名菜鲈鱼清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一，属于粤菜系。以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
注意的要点首先，在选择鲈鱼的时候，最好选择鲜活的鲈鱼，现杀的鲈鱼肉质非常紧致，吃起来口感会非常好。 买来了鲈鱼，我们在处理鱼的时候就要注意，姜要切丝，葱也要切丝，葱姜都准备好之后，我们就开始给鲈鱼进行按摩。料酒必不可少，在按摩的时候葱丝姜丝搭配着料酒，可以将鲈鱼的腥味和土气味去除掉。最后，鲈鱼的肚子里面把姜丝和葱丝塞进去，等待一段时间之后，再加其他的调味料上锅蒸。
很多人都喜欢吃清蒸鲈鱼，在家想做出好吃的清蒸鲈鱼，要切记几个要点，鱼要选好，腌制时间要长一点。 - 观点2： 首先要把鲈鱼清洗干净，用葱，姜，蒜，料酒进行腌制，放到盘子上上锅蒸半个小时就可以了。
- 观点3： 先将鱼肉进行一个简单的腌制，最后将鱼肉来进行清蒸，而且在这个过程中也是需要去放一些葱姜蒜辣椒等调味，这样也能够起到一个非常好的调味的作用。
- 观点4： 可以在鲈鱼里面放一些蒸鱼豉油，海鲜酱油，来提升鱼的鲜味，这样做出来的清蒸鲈鱼非常美味。
- 观点5： 1、鲈鱼一条，并内脏一起去除干净。2、两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。3、打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。4、葱白段和姜片分别切丝；大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷；蒸鱼豉油备用。5、用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。6、淋入一勺料酒。7、水开后，将鱼盘放入蒸锅内。8、盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。9、一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火。然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。10、用筷子拈去葱姜丝。11、淋入蒸鱼豉油2勺，码上之前切好的细葱丝儿。12、另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。13、点缀香菜和红椒圈，上桌。
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