清蒸鲈鱼怎么做最好吃

观点1：清蒸鲈鱼鲜嫩味美，方法简单很适合新手学做，只要做好这3点。

入冬要进补这大家都知道，所对有些人来说冬天就是个吃肉的季节，可以说天天离不开肉呀。鸡、鸭、鱼、肉轮翻着吃，提醒大家进补要适当，不然就适得其反了。今天小厨要与大家分享的是蒸鲈鱼，肉嫩刺少，特别适合老人和孩子食用。低脂肪高蛋白的营养菜，在宴席上也经常会吃到，有人总觉得自己做的不如饭店的鲜嫩有味，那是你没掌握这些个小细节。

平时我们在家做清蒸鲈鱼时要做好这3点，第一、千万别直接下锅蒸，多加一步肉质鲜嫩无腥味，就是将清洗好的鲈鱼打上花刀，用料酒和盐均匀地涂抹全身，在鱼肚里塞上姜丝和葱段腌制10分钟。这样做既是去腥又能入味。第二、要把握好蒸鱼的火候和时间，这样才能让蒸出的鲈鱼肉嫩味美。一定要水开再上锅蒸，蒸的时间不宜过长，只要8—10分钟左右。第三、最后要淋热油，激出香气，这步不能省。

其实清蒸鲈鱼还是挺方便的，我们在家经常做，不需要太多的调味品，而且蒸出来的更营养。大都数卖鱼的地方都会给我们做一下简单处理，回去只需要清洗干净即可，但大家清洗时要注意把鲈鱼腹部的黑膜去除干净，再用清水多冲洗几遍将鱼内脏的血水都漂洗干净，这些都是鱼腥味的主要来源。做好以上这些蒸出来的鲈鱼肯定肉质鲜嫩味道香，下面将清蒸鲈鱼的详细做法分享给大家。

【清蒸鲈鱼】

所需食材：

新鲜鲈鱼1条、生姜、小葱、香菜、干辣椒1个、花椒5粒、料酒、食盐、食用油、蒸鱼豉油。

步骤如下：

1、买好的新鲜鲈鱼让师傅帮忙加工一下，回来清洗干净（洗净鱼肚子里的黑膜和血水），打上花刀，用料酒和食盐均匀涂抹鱼身，鱼肚里再塞上姜、葱腌制10分钟去腥。

2、腌鱼的时间再切一些姜丝的葱段，将蒸锅加足够的水先加热。

3、腌好的鲈鱼放到码了姜葱的盘子里，上面再码上一层的姜葱，等蒸锅的水开上锅蒸8分钟就好，时间长了鱼肉会老。

4、蒸好的鲈鱼别急着出锅，闷1分钟后再取出，这里鱼盘里有蒸出的汤汁，这些要倒掉不能留，会有腥味。再去除姜葱。

5、重新在鱼身上码上葱段和香菜，淋上适量的蒸鱼豉油。

6、锅中倒入适量的油，烧热，看到冒烟，再将干辣椒和花椒丢进去，立马关火。

7、迅速将热油浇到葱和香菜上激出香味，这一步不能省，这是香味的关键。

现在可以端上桌开动了，鲜嫩又美味，全家都喜欢吃。这鲈鱼就一根主刺，细小的刺很少，老人和孩子吃了也放心。如果没有蒸鱼豉油也没关系，小厨教你调个美味的酱汁一样用，用2勺生抽+1勺醋+1勺蚝油+3勺绍酒+香油，搅拌均匀即可。好了，肉嫩味美的清蒸鲈鱼就分享到这里了，很适合新手学做的一道家常菜。低热量高营养的清蒸鲈鱼吃起来; 观点2：厨师教你清蒸鲈鱼做法，学会这个技巧，蒸出的鱼鲜嫩无腥味

【清蒸鲈鱼】

1.首先，我们准备一条鲈鱼，把鱼鳍剪掉，鱼鳍比较锋利容易扎到手，然后把鱼鳞刮干净，剪掉鱼鳃去除内脏，处理好以后用清水冲洗干净，把鲈鱼的一面从中间切开，分别划向鱼头和鱼尾，另一面斜着打上花刀方便入味。

2.接着，我们把鱼腌一下，大葱斜刀切成片，生姜也切成片和鲈鱼放在一起，加入一勺食盐，把食盐均匀涂抹在鱼身上，再倒入适量的料酒拌匀腌制10分钟。

3.小葱两根挽成结和香菜段放在一起，青椒半个、切成片，大葱也切成片，放在同一个盆中。

再准备一些激油用的小料，大葱破开去除硬芯切成细丝，青红椒去籽以后也切成细丝，把它们一起放入清水中浸泡一会。

4.然后把腌好的鲈鱼取出来摆放在盘中，葱姜片放在鱼身上面，再取一双筷子，像这样把鱼的身体撑起来，因为蒸的时候，会有血水析出来，这样能起到隔离的作用减少腥味。

5.水烧开以后，把鲈鱼放入锅中开中火蒸7分钟就熟了，不要蒸的太久，鱼肉容易发老不鲜嫩。

趁着蒸鱼的时间，我们熬一点蔬菜汁，锅内加入一勺清水，把刚刚准备好的小葱、香菜、青椒、葱片倒入锅中，也可以用胡萝卜、洋葱、芹菜等其他时令蔬菜进行熬制，主要是为了提取蔬菜的香味，大约熬制3分钟，把蔬菜渣捞出来，我们只用蔬菜汁。

往蔬菜汁中加入一勺食盐，一勺鸡粉，蒸鱼豉油10克，生抽5克，一勺白糖提鲜，大火烧开以后盛出来备用。

6.这个时候，鲈鱼也蒸好了，我们把它取出来，倒掉蒸出来的鱼汁，鱼汁非常腥一定要倒干净，把葱姜片挑出来不要，均匀淋上调好的蔬菜汁，撒上葱丝和青红椒丝。锅内加入适量的植物油，油温七成热，油面冒青烟时起锅，把热油浇在小料上面，激出香味，美味即成。; 观点3：清蒸鲈鱼在制作的时候，注意控制好时间，一般情况都是在6-8分钟左右，蒸熟之后用葱姜丝高油温炸过之后，香味更好; 观点4：清蒸的鲈鱼要蒸多久?

一般来说，清蒸鱼只需要12分钟上下就可以，不必担心不太熟而一直蒸到20分钟，那般鱼类会很老，口感很差。非常是清蒸鱼，我们需要海鲜酱油，可是千万不要放过多，只需要滴少量改变一下鱼汁的色调及其调料就可以。

假如不清楚清蒸鱼的情况下什么时候才熟，实际上能够用筷子插进鱼皮子的一部分，鱼肚子肉较为厚，假如能轻轻松松抽出来木筷，不沾鱼类，就证实就行了，假如再蒸下来得话就使鱼类变年纪大了。

清蒸鱼怎么做好吃

清蒸鱼但是每一个当娘的都必需的烹饪技术哦!由于鱼的营养比较丰富，非常是海鱼有哪些，里边的蛋白质食物及其多种多样微量元素对小孩而言，全是棒棒哒的，即使自身不喜欢，也得学好做得美味可口哈!

下边我们就讨论一下清蒸鱼怎么做好吃吧!

先提前准备鲈鱼1条，尖椒丝、姜蒜适当、李锦记海鲜酱油适当、香油适当、盐少量

1、将鲈鱼解决干净，除去内脏器官后清洗内外。

2、用厨房用纸将鲈鱼的身上不必要的水份都擦拭，撒上一些盐，放上姜片和葱丝，浇上少量油，腌渍5-7分钟。

3、提前准备炒锅，放进适当的水，开火灾烧开。

4、将鱼放进一个充足大的菜盘上，放进炒锅里边，隔水蒸10分钟上下，将不必要的料汁扔掉。

5、浇上一点海鲜酱油及其少量的香油，热腾腾的，最终放上香莱和小辣椒丝装点就OK了。

小百度百科：

1、清蒸的的鲈鱼，最好是要买新鲜的鱼，那样蒸出去才更为细嫩味美。

2、蒸以前一定要将炒锅里边的水烧开，腌渍好的鲈鱼立刻可以上锅蒸，确保了鱼类的嫩滑。

3、蒸完鱼的料汁腥味儿很重，一定要扔掉，再次制做滚油和料汁。; 观点5：清蒸鲈鱼怎么做？先把鲈鱼斩了首级，鱼一分为二改刀，加入葱姜啤酒一勺盐，洗干净，鱼摆在盘中加入虾，上锅蒸时加入三辣。; 观点6：教你清蒸鲈鱼肉质鲜嫩无腥味的做法; 观点7：鲈鱼花刀，精盐料酒腌制，葱段姜片，蒸八分钟，浇上热油。; 观点8：教你清蒸鲈鱼鲜嫩无腥味的做法; 观点9：鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素。; 观点10：清蒸鲈鱼，这么详细的教程你不看完然后点赞收藏就可惜了; 观点11：清蒸鲈鱼的好吃制作方法; 观点12：清蒸鲈鱼正宗做法，清蒸鲈鱼正宗做法，营养好吃！; 观点13：温暖的灯光，干净的屋子，简单的餐具，可口的饭菜，还有调皮的娃; 观点14：; 观点15：

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