用平底锅怎么做榴莲千层蛋糕？

观点1：其实千层蛋糕相比奶油蛋糕做法容易多了，大部分人在家就能搞定。今天就把我用的配方分享给大家。请大家耐心看完，虽然步骤有些多，只是写得有些详细，其实做起来并不难。

榴莲千层
配方
饼皮：鸡蛋2，牛奶480克，低筋面粉160克，细砂糖40克，黄油30克
夹层：淡奶油500克，细砂糖50克，榴莲肉300克
开始制作
第一步：
先将制作饼皮的材料准备好，分别称重，方便接下来的操作。
第二步：
鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。
第三步：
将面粉筛入鸡蛋牛奶溶液中，用手动打蛋器搅拌均匀。
第四步：
搅拌后，面糊中还是会有一些小面疙瘩，还需要用筛网再过滤两次，并用橡皮刮刀将小颗粒碾碎。
第五步：
在过滤好的面糊中加入融化的黄油，融化黄油可以用微波炉叮一下或者用隔水加热的方式。黄油也可以用等量的玉米油代替，黄油会更香一些。但是不要用味道浓郁的植物油代替。
第六步：

将面糊搅拌均匀，像这样顺滑没有颗粒，可以流动的状态就可以了。
第七步：
不粘锅刷薄薄的一层油，因为面糊中已经加了黄油了。开中小火，锅热后倒入一勺面糊，快速转动不粘锅，使面糊在锅中铺满，形成一个圆形。
第八步：
饼皮只煎一面就可以，煎至中间鼓起，边缘微微翘起，就可以轻松掀下来了，放在一边晾凉备用。重复这个步骤，直到将所有的面糊都摊好。
第九步：
将榴莲果肉用手抓碎，不需要用打蛋器搅得很碎，有一些纤维吃起来更过瘾。
第十步：
淡奶油中加入白砂糖，用电动打蛋器低速打发。淡奶油和糖的比例为10:1，我用了500克淡奶油，加50克糖就可以。
第十一步：
打发到淡奶油出现纹路的状态就可以，如果气温比较高，打发奶油的房间要开空调，也可以将奶油盆放在冰水盆中打发。
第十二步：
接着取一张摊好的蛋皮放在蛋糕托上，家里没有的话放在盘子上也可以，将打发好的奶油抹在蛋皮上，抹的时候要均匀，将蛋皮都覆盖到。
第十三步：

然后在奶油上再铺上一张蛋皮，继续重复前面的步骤，第三张的时候在奶油上面铺上满满一层榴莲肉。
第十四步：
以此类推，两层只抹奶油，一层奶油加榴莲，直到剩最后一张蛋皮，铺在上面即可。; 观点2：可以的，鸡蛋打散，加入面粉，糖粉，淀粉，牛奶，搅拌均匀，加入黄油，摊在平底锅上，煎城薄薄一勺，想吃几层，摊几片，奶油中加入细砂糖，打发，把榴莲捣碎，放进去，然后放一张薄皮加上馅料，一层一层放，做完放进冰箱冷冻2小时。即可; 观点3： 1. 将所有的粉类(低筋粉，白砂糖，玉米淀粉)混合，倒入打散的鸡蛋(边倒边搅拌)，搅拌均匀后过筛，滤掉颗粒
2. 黄油隔水融化成液体状态
3. 倒入部分蛋粉液到黄油中乳化，待漂浮的黄油与粉液充分融合后倒回剩下的粉液中
4. 平底锅烧热，手摸感觉到烫手。舀一勺蛋粉液入锅，拿起来转一圈，液体就会凝固成固体，待看到有泡泡鼓起就说明已经熟了，用刮刀刮一下边缘倒扣锅，面饼就脱离了
5. 出锅的饼皮一定要放平整，以防冷却后褶皱不平将所有的饼皮用油纸包裹入冰箱冷藏30min
6. 将奶油糖粉混合打发到裱花状态，榴莲肉搅拌成泥将饼皮光滑的一面朝外，以饼皮，奶油，饼皮，奶油，榴莲，奶油，饼皮的顺序铺叠
7. 之后，将其放入冰箱冷藏定型之前1h。待奶油硬化即可享用; 观点4：首先准备好面糊，将榴莲做成榴莲泥，然后再把面糊放入锅中烙至两面金黄的时候，不让榴莲离喽，再铺上奶油，然后一直一层的铺都是非常的美味的，香甜可口。; 观点5：准备牛奶，鸡蛋，低筋面粉，糖粉，玉米淀粉搅拌均匀，平底锅加油，摊上一层面糊，煎熟后铺在烘焙纸上，重复把面糊用完，将榴莲果肉倒入奶油中搅拌均匀，一层饼皮，一层奶油即可，冰箱冷藏30分钟即可食用

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