- 观点1： 技巧一：用描写充分调动感官
先贴一段名家文字。
他到桥头吃了碗老豆腐：醋，酱油，花椒油，韭菜末，被热的雪白的豆腐一烫，发出点顶香美的味儿，香得使祥子要闭住气；捧着碗，看着那深绿的韭菜末儿，他的手不住地哆嗦。吃了一口，豆腐把身里烫开一条路；他自己下手又加了两小勺辣椒油。一碗吃完，他的汗已湿透了裤腰。
——老舍《骆驼祥子》
赏析：
豆腐雪白，韭菜末儿深绿，视觉冲击力强烈。
酱油、醋和花椒油都是日常味道，一下就能唤起读者的嗅觉记忆。
豆腐把身里烫开一条路，这是祥子的主观味觉感受。
这段文字先描写老豆腐的色，香气紧随其后，最后是食客的味觉体验，堪称色香味俱全，感官描写层次丰富。
技巧二：让美食画面动起来
除了描写食物的色香味，还可以加入各种动态描写。
再来一段名家文字。
西湖楼外楼的“炝活虾”，是在湖中用竹篓养着的，临时取出，欢蹦乱跳，剪去其须吻足尾，放在盘中，用碗盖之。食客微启碗沿，以箸挟取之，在旁边的小碗酱油、麻油、醋里一蘸，送到嘴边用上下牙齿一咬，像嗑瓜子一般，吮而食之。
——梁实秋《雅舍谈吃·水晶虾饼》
赏析：取、蘸、嗑、吮，这一连串的动作，
无需过多描写虾的滋味，也能尽显活虾的新鲜美味。
买酱肘子大家都喜欢买肘花儿，那是肉的精华所在，可是到天福买酱肘子，会吃主儿都偏要点儿肥的，等酱肘子切好，立刻跑到对面宝元斋切面铺，来上两个刚出炉的叉子火烧，趁热把酱肘子夹好一口咬下去，热油四溅，一不小心能把舌头烫了衣服油了。
——唐鲁孙《酱肘子、炉肉、熏雁翅》
一口要下去，热油四溅。这样的动作描写令人能够立刻激起读者的唯觉想象。
先下功夫写食物的外观香气，在加上食客一系列的动作，
品尝美食的画面立刻就生动起来，堪称活色生香。
技巧三：美食描写要贴合人物和故事背景
红楼梦里的茄鲞[xiǎng]
凤姐笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
仅这一段，荣国府作为钟鸣鼎食人家的富贵奢靡，王熙凤的精明泼辣，便跃然纸上，无需用叙述性语言反复强调。
再看《水浒》
李逵在吃喝方面的特点极端鲜明。
此处以琵琶亭中的酒局为例。
当时宋江坐在主位，戴宗与李逵负责陪酒。
宋江在饮食方面颇为讲究，
“叫酒保铺下菜蔬果品海鲜按酒之类，取过两樽玉壶春酒，开了泥头”。
李逵对这些繁文缛节则毫无兴致，一味要求“酒把大碗来筛，不耐烦小盏价”。
宴席之中宋江突生雅致，“心里想要鱼辣汤吃”。
酒保端了一盆“三分加辣点红白鱼汤”，结果宋江又开始挑三拣四，认为鱼“是腌过的，不中吃”。
宋江的细致讲究，李逵的性情粗豪，一目了然。 - 扩展阅读1：自己在家怎样做卤肉
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