猪蹄的做法猪蹄怎么做好吃上虞美食

观点1：材料
主料：猪蹄，猪排骨，鸡骨架共1500克，白菜适量，海米少许，盐，味精，料酒，姜片，葱花，花椒各少许。
做法
1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。
2、将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。; 观点2：步骤1：准备一锅水，放入葱姜煮开。
步骤2：猪蹄剁大块放入煮开后的葱姜水。
步骤3：再次煮开后把表面的泡沫清除继续煮5分钟。
步骤4：把煮过的猪蹄捞起放入另一盘清水浸泡2分钟再次捞起备用。
步骤5：开锅放入油，把香料放入煸出香味。
步骤6：把沥干水份的猪蹄放入煸至微微金黄。
步骤7：加入南乳、豉油、老抽翻炒至均匀上色。
步骤8：加入水没过猪蹄就好加盖煮开。
步骤9：加入冰糖改小火慢焖60分钟。
步骤10：煮至刚好收汁就做好了。