海苔肉松小贝的做法_美食特产问答

观点1：美味海苔肉松小贝的用料
牛奶（或水） 40克玉米油 40克细砂糖 40克（10+30）鸡蛋 4个低筋面粉 40克玉米淀粉 5克（没有可用低粉代替）柠檬汁或醋几滴沙拉酱适量海苔肉松适量
美味海苔肉松小贝的做法步骤
步骤 1
牛奶，玉米油，10克白砂糖混合乳化，搅拌后成乳白状
步骤 2
筛入低粉和玉米淀粉搅拌至无干粉无颗粒
步骤 3
再加入蛋黄搅拌均匀我习惯用后蛋法，做出来的蛋糕更细腻
步骤 4
蛋白在无水无油的盆中，滴几滴白醋或柠檬汁，将30克细白砂糖分三次加入，中速打发至弯钩（湿性发泡）状态
步骤 5
烤箱165度提前预热好取三分之一打好的蛋白放进蛋黄糊中上下翻拌混合，不要打圈搅拌，再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌混合，最后将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌混合均匀，注意整个过程不要打圈搅拌，以免消泡将混合好的蛋糕糊倒入金盘（金盘底下垫油纸或油布），放进预热好的烤箱中层，上下火165度烤25分钟左右，具体温度时间根据自家烤箱脾气调整
步骤 6
烤好后将蛋糕卷铺在烤网上晾凉，撕开背面油纸，细腻的毛巾面
步骤 7
把玻璃杯倒扣在蛋糕卷上，稍微按压转动一下
步骤 8
大小正合适
步骤 9
配对，两个一对一个金盘可以配8对小贝我烤了两盘做了16个
步骤 10
拿一片在中间挤上沙拉酱，想要好吃多挤一点关于沙拉酱：我喜欢丘比～香甜口味的～各人口味不一样，选你自己喜欢的就好！或者，也可以自己动手做～～～
步骤 11
另一片盖上
步骤 12
再将上下两面和周围都均匀地涂上沙拉酱，沾满肉松
步骤 13
肉松沾得越多越好，好吃的小贝就是这么做出来哒~
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爆浆肉松小贝的用料
低粉 50克牛奶 35克玉米油 35克糖 35克鸡蛋 3个沙拉酱适量（丘比牌）肉松适量（味斯美牌）
爆浆肉松小贝的做法步骤
步骤 1
奶和油搅拌融合
步骤 2
低筋粉过筛进步骤1的液体中
步骤 3
然后放3个蛋黄进步骤2里用Z字手法将面糊搅拌均匀，放在一旁备用。
步骤 4
蛋清倒入无水无油容器里，滴几滴白醋，白糖分3次加入蛋清打发，蛋清需打发至干性湿泡，如图。（干性湿泡就是打得比较硬，想要干性湿泡就打久一点点，具体还得自己掌握好）
步骤 5
将打好的蛋白倒入三分之一斤面糊里，用从底往上舀水的手法将面糊整理均匀
步骤 6
再把整理好的面糊倒进剩下的蛋白里，用视频记得手法搅拌均匀。（第5步也是用这个手法搅拌均匀）
步骤 7
提前准备好装面糊的袋子，我直接用保鲜袋，这是我用习惯，顺手的办法，但不是唯一的办法哈。大家可以找合适自己的方法。
步骤 8
装好的面糊就是这样的。
步骤 9
烤箱此时可以预热了，我这个烤箱适合用这个温度。建议是上火150下火110-120预热。
步骤 10
在装面糊的袋子一角剪一个口子
步骤 11
挤到烤盘里，上火150，下火110-120送去烤箱，烤20-23分钟
步骤 12
出来倒扣在网架上，凉凉备用。
步骤 13
取出一片蛋糕，朝底部抹上适量的沙拉，喜欢多点的就多抹点哦，这是我根据自己的喜好放的量。
步骤 14
然后过上一层肉松。; 观点2：海苔肉松饼干棒

【材料】

A：黄油75克；糖10克；盐3克。

B：蛋液50克；低筋面粉150克；肉松末10克；泡打粉3克；海苔碎15克。

【做法】

（1）黄油在室温下放软后加糖和盐用电动打蛋器打松发，蛋液分三次加入黄油中，每加一点都要充分搅打均匀。

（2）将B料中的面粉和泡打粉事先混合好并过筛后加入黄油中，最后将肉松末和海苔碎加入面粉，混合拌成面团，放冰箱冷藏30分钟。

（3）烤箱预热至170℃，烤盘铺一层不粘纸或不粘布。

（4）将面团取出，擀成厚0.5厘米的片状，然后切成条状码放在烤盘中，放烤箱中上层，以上下火烤约15分钟即可。

苏格兰曲奇

【材料】黄油100克；糖50克；低筋面粉150克；香草香精1克。

【做法】

（1）将黄油取出，切成小块，不需要软化，与低筋面粉混合，搓成颗粒。

（2）在黄油面粉颗粒中加入糖、香草香精，混合均匀成面团，不用过分揉制。

（3）将面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成厚约0.5厘米的片状，擀好后再盖上一张保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟使其变硬。

（4）将烤箱预热至160°C，烤盘垫不粘纸和不粘布；将面片取出，用饼干刻模压出形状，用刀片将饼干生坯移入烤盘。

（5）烤盘放入烤箱的中下层，以上下火烤30分钟左右即可。; 观点3：咸香海苔肉松小贝

网红美食肉松小贝做法超简单新手必备的食谱哦用最简单的材料和工具就能做出排队长龙的网红美食咸香海苔肉松和柔软细腻的蛋糕搭配一起做起来吧～

用料
鸡蛋 4个
白糖 50克
牛奶 50克
玉米油 45克
低筋面粉 65克
玉米淀粉 10克
沙拉酱适量
海苔肉松适量
做法步骤

1、将蛋黄蛋清分离放在无水干净的盆中蛋黄加入15克糖搅拌均匀

2、再加入玉米油和牛奶

3、搅拌均匀到乳化状态

4、将低筋面粉和玉米淀粉过筛进蛋黄糊中

5、翻拌至无颗粒状态

6、称35克白糖备用

7、蛋清打发至粗泡加入第一次白糖

8、打发到细腻状态加入剩下的糖

9、直到打发至大弯钩状态

10、打发好的蛋白将3分之1加入蛋黄糊中翻拌均匀

11、再把蛋白倒入剩下的蛋黄糊中继续翻拌均匀

12、最后得到的是浓稠细腻的蛋糕糊状态

13、此时先预热烤箱打开上下火模式预热170度烤盘垫上油布将蛋糕糊倒入28直径的烤盘中表面基本上抹平抹不了很平也没有关系一会儿我们要粘肉松的

14、送入烤箱上下火模式170度烘烤25分钟

15、烤好后掀开油布倒扣在烤网上晾凉

16、晾凉后用圆形的模具或者杯盖压出圆形的蛋糕片

17、我这里是压了16个哦

18、取一个蛋糕片挤上沙拉酱

19、再盖上另一片蛋糕片

20、在蛋糕的四周都挤上沙拉酱抹平再放进肉松里滚一圈

21、然后是底部最后是顶上按照这个顺序组合蛋糕片比较不容易弄脏手哦

22、这是做好的一个肉

25、切开还有拉丝效果哦

26、料多多超满足

小贴士
① 每个人的烤箱脾气不同温度和时间都可以按照自己的烤箱做些调整哦; 观点4：假期在家轻松自制，超好吃的海苔肉松小贝，祝大家元旦快乐！; 观点5： ▌食材清单

鸡蛋2个绵白糖（蛋黄用）10g
绵白糖（蛋清用）20g 凉白开水20g
玉米油20g 低筋面粉33g
肉松适量海苔两小袋
沙拉酱适量
▌烹饪步骤

步骤1
蛋白蛋黄分别装好

步骤2
蛋黄+绵白糖搅拌均匀之后、加入凉白开水搅拌均匀

步骤3
加入玉米油搅拌均匀完全乳化

步骤4
筛入低筋面粉，Z字形手法拌均（烤箱预热165度）

步骤5
蛋白分2-3次下糖打发至提起打蛋头有挺直小直角

步骤6
分1/3蛋白到蛋黄混合物里面翻拌均匀

步骤7
然后倒回蛋白盆里翻拌均匀

步骤8
之后将面糊倒入大裱花袋

步骤9
一个个挤到模具里，剩余的面糊可以装进纸杯里一起烤了以免浪费

步骤10
烤箱中层160度，烤20-25分钟，看着上色

步骤11
烤好后取出（我用的这个某厨牌WK2013型号的模具，就这样悲剧了，建议大家不要买）

步骤12
准备好海苔肉松拌均，也可以拌点海苔粉进去

步骤13
取一片蛋糕片挤上沙拉酱，拿另一片合起来，然后在两片的外面全部涂满沙拉酱

步骤14
在海苔肉松里滚一圈，完成～; 观点6：你可以到专业的培训机构去了解一下

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