做梅菜扣肉是腊肉还是五花肉梅菜扣肉放糖

观点1：梅菜扣肉是非常好吃的食物，是不少人童年的记忆。肥而不腻，一口气都可以吃好几盘哟。那么做梅菜扣肉需要放糖吗？梅菜扣肉怎么做才好吃呢？不妨和我了解下！
做梅菜扣肉是腊肉还是五花肉腊肉和梅干菜都是经过盐来腌制做扣肉太咸了，建议使用五花肉。
梅菜扣肉放糖吗放点白糖，有提味的功效。
料：五花肉，梅干菜，葱，姜，老抽，生抽，白胡椒粉，白糖，食盐，料酒等
1.梅干菜洗几遍.然后用水泡发
2.五花肉放入煮锅中，锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。
3.擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。并晾干表面
4.取一碗，放入给五花肉表皮上色没用完的老抽，再放入白糖、生抽、煮肉的白汤、白胡椒粉，食盐、混合均匀!
5.锅中加油，油摸过肉皮即可(不要太多)，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。(最好直接盖上锅盖)
6.炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
7.五花肉切成大约0.5厘米的厚片。
8.切好后放入容器中，放入调好的酱油调料。让每一片肉都沾满调料。
9.抹好后，要把肉皮那一面朝下.依次码入碗中。
10.放入一点姜丝爆香
11.放入挤干了水分的梅干菜.炒出香味，倒入腌肉剩余的调料汁，翻炒均匀后.尝一点味道.看看需要不需要加盐..(做扣肉口不要太淡，要稍微重一些才好吃)
12.把梅干菜放入大碗肉片中.四边都要塞好.
13.放入高压锅，盖上盖子，上汽后改小火压40分钟。
14.蒸熟后取出，倒扣在盘中即可。
梅菜扣肉汁调料海鲜酱20克，排骨酱10克，南乳汁、美极各6克，蚝油、老抽各12克，味素、鸡精、白糖各4克，葱花、姜片各5克。
制作所有调料拌匀。
使用方法用来制作梅菜扣肉，排酸五花肉腌制，抹一层陈醋入油锅炸制（提脆祛腻），用重物压出油脂，切10×5×0.3厘米的片，与梅菜码放在盘内，加拌匀的汁，入蒸箱蒸2小时。

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