- 观点1： 鲜肉榨菜月饼的做法步骤
1
先来制作馅料吧！
2
将榨菜切成末
3
猪肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子搅上劲（我的榨菜比较咸了，所以不加盐了）
4
加入榨菜末搅拌均匀待用(我的肉糜和榨菜比例大概3：2的样子）
5
水油皮中所有材料面粉100g、猪油30g、温水50g、白糖5g、盐5g揉匀至光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟
6
同样油酥的材料面粉100g、猪油40g也揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。
7
将水油皮和油酥各分成10份大小，油酥搓圆
8
取一份水油皮用手按扁，包入一块油酥
9
用一只手按住油酥，另一只手虎口处收口，一边转动合拢捏牢
10
收口朝下，包好的10个面团
11
取一份面团手按扁，用擀面杖擀成牛舌状
12
再一折三卷起，再擀成长条，重复2-3次
13
最后再卷起来
14
盖上保鲜膜静置15分钟
15
取一块面团手按成扁圆，再擀开
16
填入鲜肉榨菜馅料
17
卡在虎口边转边包收口底朝下
18
按按扁摆在烤盘上，表皮喷点水，放入预热好200度的烤箱中层，烤10分钟后拿出
19
刷上一层蛋黄液
20
撒上一些白芝麻，再入烤箱烤10分钟即可出炉
21
刚出炉的香饽饽月饼
22
切开一刀
23
好酥松鲜美啊！ - 观点2： “立秋了，有木有惦记苏州的鲜肉月饼？鲜肉月饼是苏州的十大特色小吃之一，吃的是个“鲜”字：月饼出炉，热热地咬下去，肉馅儿紧致鲜香，饼皮脆而粉，酥皮纷落，鲜汤横溢，真是过瘾！在苏州长发、胥城、稻香村的月饼摊前，常年都有排队等候的人们，中秋节更是供不应求啦。中秋那天看到好多朋友发微信排队二小时才买到肉月饼，那还不如自己DIY，做的多一点还可以和朋友们一起分享。我个人也更喜欢加了榨菜的馅料，减少了鲜肉的腻味。和一些酱油为调料烹调的菜差不多，起到的作用主要是吊鲜。”
用料
主料
猪肉馅450克
面粉600克
辅料
猪油(板油)
240克
食盐
9克
水
150克
榨菜
60克
生抽
1小勺
老抽
2小勺
料酒
1小勺
小葱
适量
姜
适量
白糖
适量
鲜肉榨菜月饼的做法
1.
先制作水油皮原料。面粉300克、猪油90克、温水150克、盐9克，把这些食材混合
2.
并揉成光滑的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
3.
油酥原料：面粉300克、猪油150克混合
4.
油酥揉成一个面团就可以了，水油皮的面团用保鲜膜包好，两个面团多静止1小时
5.
肉末里放入葱，姜，盐
6.
放入生抽，老抽，料酒，糖少许水混合搅拌上劲
7.
放入切细的榨菜
8.
搅拌均匀，做好的馅料最好放冰箱冷藏一小时以上，冷藏后质感结实更容易包裹
9.
水油皮和油酥平均分24分，团好放置备用
10.
取一块水油皮摁扁，包上油酥
11.
用虎口封口（不是包包子那样封口，是包汤圆那样封口）
12.
全部包好
13.
封口往下摁扁 ，擀开成长条状
14.
从上往下卷起来
15.
竖着放置，.保鲜膜盖住醒15分钟
16.
取一块压扁，再擀开
17.
卷起，再盖上保鲜膜醒15分钟
18.
醒好的面团如图那样对着
19.
然后摁扁，，干开，包上肉馅，采用上推的方式收口，捏紧收口
20.
放进烤盘；依次做完全部，烤箱180度预热，放入烤箱中层烤12分钟。拿出来翻身，继续烤12分钟。再翻身烤5分钟即可 - 扩展阅读1：拉萨的哪些特产美食是游客不能错过的？
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