怎样才能让锅包肉做的更加酥脆呢？

观点1：现在人们也越发喜欢自己动手做美食，因为在做美食的成就感可以更加的贴近生活，同时也会加强自己的生活技能。怎么样才能让锅包肉做得更加酥脆呢？很多都知道锅包肉是很好吃的，但是这道菜其实并不是很容易做。更何况让锅包肉做的好吃，也是非常多的人想要做到的一件事情。今天小编就教大家怎么样让锅包肉做得更加的酥脆。
一、选择肉的质量选择锅包肉的质量是非常重要的，这个时候一定要选择新鲜的猪肉，尽量选择肥中带筋的是很重要的，肉的质量是可以决定整个锅包肉的品质的。接下来就是要将猪肉炸一遍。这个时候其实就是将猪肉炸得更酥脆，因为炸肉的过程要过两遍以后，这个时候先不用裹淀粉直接放入锅中炸，炸至5成熟的时候将肉片捞起来，因为这个时候里脊肉其实已经快要熟了。
二、调锅包肉的糊调锅包肉的糊是非常重要的，决定了锅包肉是否够滑嫩。那么首先要将一个鸡蛋加点淀粉，再加清水搅拌，那么用量的多少要取决于要做多少肉。如果多做的话就可以将这个用量翻上几倍就可以了，然后再将炸好一遍的肉放入这个淀粉里面，裹上一层淀粉，再放入油锅中炸。这个过程是比较简单的，但是要掌握的就是油的用量以及火候，如果温度过高有可能会造成锅包肉过老或者炸焦了。
三、最后就是炒汁将以上已经炸制完成的肉，最后就是放入锅中炒制，这个时候先炒汁再放肉，是一个比较简单的顺序，也不也是一个不会出错的顺序。先降落糖醋汁，然后放入药酒，可以必要的时候放入一些冰糖，最后再将肉加入进去进行炒制。这个就是做出来的锅包肉是非常酥脆的，并且也可以吃到一点点的甜味。; 观点2：首先调的面糊一定不要太稀，而且给肉裹面糊之前先裹上淀粉，再去挂面糊，这样挂糊的效果非常好，在第一次炸的时候，油温最好在五成热，然后捞出来，等油温升高以后，再进行第二次复炸，这样炸出来的锅包肉就非常的酥脆。; 观点3：首先应该准备好新鲜的五花肉，然后进洗干净，切成块，把五花肉用料酒，白醋，白糖，盐，蚝油腌制15分钟，然后起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，将腌制好的五花肉放入锅中，翻炒均匀，加入一些好吃的配菜，加上适量的调料，小火慢炖25分钟就可以出锅了。; 观点4：挂糊的厚度要恰到好处，而且也要掌握好糊的浓度，也可以在面糊里面加一些适量的清水，这样炸出来的锅包肉就是非常酥脆的。; 观点5：锅包肉的做法都有，1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。2、将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。3、将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。4、所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。5、锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。6、然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。

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